Cách làm kim chi dễ thành công và ngon miệng nhất, bài viết dưới đây sẽ chia sẻ và hướng dẫn cho các bạn từ A – Z. Nói đến món ăn của Hàn Quốc, nếu bỏ qua kimchi quả là một thiếu sót. Bởi sự ngon miệng và độc lạ mà món ăn này thực sự rất phổ biến trong khu vực và thế giới, có thể kể đến là Việt Nam.
Hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc – kim chi cải thảo
Với những ai chưa làm kim chi bao giờ thì chắc hẳn rất khó khăn. Tuy nhiên bạn có thể tham khảo các bước làm kim chi ngay dưới đây, rất rõ ràng và cụ thể.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm gồm có:
- 1kg cải thảo
- 1 cây hành boa rô
- 1 bó lá hẹ
- 1 củ tỏi
- Ớt bột Hàn Quốc: 5 thìa
- Nước mắm: 3 thìa
- 8 thìa đường
- 200 gram muối hột
Ngoài các nguyên liệu tươi ra thì các bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ để đựng như thau, chén bát và các loại máy hỗ trợ như máy xay sinh tố, …
Bước 2: Chế biến cải thảo
Cải thảo đã mua về rửa sạch bằng cách tách ra riêng từng lá một. Tiếp đến cho lần lượt từng lá cải thảo vào một cái thau đủ lớn và đồng thời rắc muối xen kẽ đều lên mỗi lá cải. Làm đến khi sao cho từng lá một có lớp áo muối bên ngoài. Tiếp theo bạn để ướp cải trong vòng 7 tiếng đồng hồ. Khi đã ướp xong thấy cải mềm lại thì bạn sẽ lấy ra và xả sạch lại với nước.
Bước 3: Sơ chế tất cả các nguyên liệu còn lại
Hành hoa rô khi mua về bạn bắt đầu rửa sạch với nước. Sau đó cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài bằng nhau và bằng khoảng 1 lóng tay rồi tiến hành chẻ đôi các khúc hành vừa cắt xong.
Hẹ mua về bạn cũng làm tương tự như hành boa rô. Tỏi tiến hành lột vỏ và cho vào máy xay sinh tố xay, đổ ra một cái chén khi đã xay nhuyễn. Tiếp theo tất cả gia vị đã chuẩn bị từ trước đều cho vào chén tỏi đã xay xong. Tiếp đến là trộn đều tất cả các nguyên liệu vừa rồi lại với nhau.
Bước 4: Ướp muối cải thảo
Cải thảo sau khi đã rửa sạch xong thì vắt thật ráo nước sau đó toàn bộ các nguyên liệu vào một vật chứa đủ lớn. Sau đó là tiếp tục trộn đều lên để thấm vị rồi cho vào hộp thủy tinh đậy nắp thật chặt lại. Tiến hành bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát thường, tầm 2 ngày sau là sẽ thưởng thức được thành quả.
Bước 5: Thưởng thức thành quả từ cách làm kim chi trên
Kim chi cải thảo Hàn Quốc khi hoàn thành sẽ có vị chua, cay vừa phải, ăn vào cực kỳ giòn và có màu đỏ tươi rất đẹp. Kim chi cải thảo thường được thưởng thức chung với cơm trắng nóng hổi trên bàn ăn hoặc dùng làm rau nhúng trong các món lẩu cũng đều cực kỳ tuyệt vời.
Bên cạnh loại kim chi cải thảo phổ biến nhất, ngoài ra còn có các loại kim chi khác như kim chi củ cải, kim chi dưa chuột… Cùng tìm hiểu các bước làm kim chi các loại ngay dưới đây nhé.
Hướng dẫn cụ thể cách làm kim chi truyền thống
Kim chi cải thảo đã được chúng tôi hướng dẫn chi tiết bên trên. Tiếp theo đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm kim chi củ cải truyền thống với các nguyên liệu cực đơn giản, dễ tìm.
Nguyên liệu làm gồm có
- 2-3 kg củ cải trắng.
- Hành lá.
- 50 gram muối.
- 5 gram bột gạo nếp.
- 100 gram bột ớt Hàn Quốc.
- 3-4 con tôm tươi.
- 3 thìa nhỏ gừng băm.
- 3 thìa canh tỏi băm.
- 3 thìa nước mắm.
Tiến hành cách làm kim chi củ cải
Củ cải mua về sẽ bắt đầu gọt, rửa thật sạch bằng nước, sau đó xắt miếng vừa ăn. Vừa rắc muối vừa trộn đều phần củ cải đã cắt. Tiếp tục làm bằng việc đun 5 gram bột gạo nếp với một ít nước sao cho có được tầm 3 muỗng canh bột dẻo.
Tiếp đến là trộn đều phần bột vừa làm với tất cả nguyên liệu, chú ý trừ đi củ cải trắng cùng hành lá nhé. Phần củ trắng sau khi ướp với muối được 40 phút thì phần này sẽ bắt đầu ra nước. Vì thế để kim chi không bị quá mặn bạn phải chắt hết nước muối trong đó đi . đặc biệt lưu ý là chỉ chắt đi chứ không đem kim chi đi rửa lại với nước nhé.
Bước tiếp theo là trộn đều tất cả vào nhau ở một cái thố vừa đủ lớn cho củ cải trắng thấm gia vị đậm đà. Bảo quản trong hộp thật kín ở nhiệt độ phòng tầm 2 ngày để kim chi lên men là có thể thưởng thức được rồi. Để giữ được lâu hơn thì bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Hướng dẫn cách làm kim chi dưa chuột chi tiết
Để làm kim chi củ cải, bạn cần chuẩn bị rau củ, gia vị như danh sách sau đây. Đây là công thức đã được rất nhiều bà nội trợ truyền tay nhau và phản hồi cực kỳ thành công nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg dưa chuột
- Lá hẹ
- Nửa củ hành tây
- Mè rang: 1 thìa cà phê nhỏ
- Gừng: nửa thìa cà phê
- Tỏi băm: 2 thìa cà phê
- Đường ăn: 1 thìa
- Muối tôm Tây Ninh: 1 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Bột ớt Hàn Quốc: 3 thìa
Cách làm kim chi dưa chuột dễ thành công nhất
Ngâm rửa dưa chuột bằng nước sạch và đó để khô ráo. Cắt dưa chuột thành các miếng nhỏ. Vừa rắc muối và trộn đều tay dưa chuột rồi tiến hành ướp trong vòng 30 phút. Tiếp đến bạn chắt toàn bộ nước muối nhưng chú ý không rửa lại với nước nhé.
Hành tây cắt thành từng miếng mỏng, hành lá cắt khúc nhỏ. Để dưa chuột đã sơ chế vào một cái thố đủ to và trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị. Kim chi dưa chuột thì bạn chỉ cần để tầm 3-4 tiếng đồng hồ là có thể thưởng thức ngon miệng được rồi đó.
Bảo quản kim chi Hàn Quốc tránh bị hư hỏng nhanh
- Đẻ kim chi trong tủ lạnh ở ngăn mát nhằm bảo quản được lâu nhất.
- Tiệt trùng sạch sẽ các hộp đựng hoặc hũ thủy tinh trước khi bỏ kim chi vào để tăng thời gian bảo quản lâu hơn.
- Mỗi khi ăn sẽ gắp ra một lượng vừa đủ vì nếu bỏ lại vào hộp đựng, kim chi sẽ nhanh bị hư hỏng hơn.
Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi sạch nhất
Hiện nay có rất nhiều cách làm kim chi ngon. Nhưng trước tiên để làm được món kim chi ngon thì cần phải có kinh nghiệm lựa chọn nguyên liệu tươi sạch. Cùng xem hướng dẫn bí kíp chọn mua nguyên liệu ngay dưới đây nhé.
Mua cải thảo
Ưu tiên chọn cải thảo mới hái, to đều với khối lượng khoảng 1.5kg / 1 cây. Phân biệt được cải thảo tươi bằng cách nhìn ở phần ngọn có màu xanh nhạt đẹp mắt, và dần chuyển sang màu trắng từ thân đến phần gốc.
Những bẹ cải thảo màu xanh đậm thì không nên chọn do cây này đã quá già, khi làm kim chi sẽ bị cứng ăn không ngon. Ngoài ra bạn cũng nên tránh những cây có kích thước quá lớn, bị bầm dập hoặc bị thâm đen trên bẹ.
Mua củ cải trắng
Để giữ nguyên được hương vị của kim chi củ cải Hàn Quốc thì nếu có điều kiện bạn nên lựa chọn củ cải trắng xuất xứ từ nước này. Một củ cải tươi ngon sẽ mập to, cầm chắc tay, màu trắng tinh và không có đường gân. Đặc biệt chú ý phần phía trên sẽ có màu xanh nhạt.
Ưu tiên sử dụng loại cải còn nguyên rễ và cuống để tươi ngon nhất nhé. Nên tránh những củ bên ngoài bóng loáng nhưng cuống lại bị thối, chứng tỏ củ cải đã bị tiêm chất bảo quản. Ngoài ra không nên chọn củ mềm vì nó đã cũ và khô héo.
Mua lá hẹ
Ưu tiên lựa chọn lá hẹ còn tươi xanh, có cọng non, không bị héo. Mách bạn một bí quyết để biết được lá hẹ tươi hay héo chính là trước khi mua, bạn hãy ngắt thử một cọng hẹ nhỏ. Nếu khi ngắt bạn thấy được lá hẹ giòn rất dễ ngắt thì đó là lá hẹ tươi mới hái. Còn ngược lại nếu khi ngắt bạn thấy dai và mềm thì chứng tỏ đã để một thời gian và bị héo.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm trân châu ngon như quán trà sữa, học ngay kẻo lỡ!
- Cách làm bánh bột lọc chuẩn nhà hàng ai cũng làm được
Những lưu ý về cách làm kim chi Hàn Quốc
Các bước làm kim chi đơn giản là vậy nhưng bạn cũng cần lưu ý một vài chi tiết dưới đây. Những chi tiết này rất quan trọng, chúng giúp món ăn của bạn ngon hơn, đúng vị kim chi Hàn Quốc.
Ướp muối kim chi đúng thời gian
Việc ướp đúng và đủ thời gian sẽ giúp cho kim chi đậm vị, giòn ngon, mềm dẻo và không gãy hay bị nát bấy. Lý giải điều này, nếu bạn ướp quá ngắn thì gia vị chưa đủ ngấu. Còn ngược lại ướp quá lâu lại dễ gây chua.
Tuy nhiên thời gian lý tưởng ở Việt Nam lại khác nhau giữa các mùa. Ví dụ như mùa hè nhiệt độ cao, kim chi sẽ dễ thành công và nhanh được ăn hơn. Bởi vậy, các bạn nhớ căn thời gian và nếm thử xem đạt chưa nhé.
Lựa chọn hộp đựng kim chi an toàn
Để đảm bảo an toàn và bảo quản lâu hơn, bạn nên ưu tiên sử dụng các hộp, hũ đựng bằng thủy tinh thay vì hộp nhựa. Đặc biệt phải đóng nắp thật kín để kim chi lên men và được thành phẩm ngon miệng.
Dùng đúng loại ớt bột và gia vị đi kèm
Cách làm kim chi có màu sắc đẹp mắt thì phải dùng loại ớt bột Hàn Quốc có màu đỏ tươi, không cay lắm và có mùi thơm rất đặc trưng. Các loại gia vị đi kèm cần đầy đủ để hương vị thêm phần đậm đà.
Lời kết
Bài viết trên chắc hẳn đã giúp các bạn nắm bắt được cách làm kim chi ngon và dễ thành công nhất. Đừng chần chừ nữa mà hãy cùng vào bếp để trổ tài nội trợ làm kim chi ngay thôi nào.
