Me là nguyên liệu khá phổ biến trong bếp của người Việt. Với nguyên liệu này bạn có thể kết hợp để chế biến thành nhiều món ngon với hương vị chua thanh đậm đà đồng thời đây cũng là cách tạo màu hấp dẫn và đặc trưng cho món sườn xào chua ngọt với me.
Cách làm sườn xào chua ngọt với me không chỉ đơn giản, dễ làm lại thơm ngon hấp dẫn với những hương vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay hòa lẫn, thấm đều vào từng miếng sườn dai ngon, mềm ngọt.
Vì thế đừng chần chừ gì nữa, hãy lướt xuống bài viết dưới đây để bỏ túi cách nấu sườn xào me chua ngọt siêu ngon cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm.
Với những bạn thích hương vị ngọt thanh hấp dẫn kiểu miền Nam. Vậy thì hãy tìm hiểu sự kết hợp ăn ý đến khó tin giữa me và nhiều loại rau củ khác trong bài viết hôm nay
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm được món sườn xào chua ngọt với me thơm ngon đúng điệu, hương vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Sườn non: 700gr
- Cà chua: 2 quả
- Nước sốt me: 2 thìa
- Hành lá, hành khô, tỏi và hạt điều.
- Gia vị gồm: đường, bột canh, bột ngọt và tiêu xay.
Hướng dẫn cách chọn sườn sao cho ngon:
- Bạn cần chọn loại sườn tươi thịt có màu hồng, độ đàn hồi và không có mùi hôi.
- Nên chọn những miến sườn có phần xương nhỏ, dẹp. Sườn kiểu này thường ít xương, nhiều thịt. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý không nên chọn loại sườn quá nhỏ. Bởi đây rất có thể là sườn từ lợn non, không đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Với món sườn xào chua ngọt, bạn nên chọn loại sườn thăn, ít mỡ, nhiều nạc, có sụn thì càng ngon.
Cách làm sườn xào chua ngọt với me
Thực hiện với chế biến theo trình tự 7 bước để có được món hương đậm đà, thanh ngọt vừa miệng với sắc màu hấp dẫn bạn nhé!
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn sau khi được mua về từ chợ/siêu thị, đem rửa sạch với nước muối để loại bỏ mùi hôi và chặt thành từng miếng vừa ăn. Tránh chặt sườn quá to gây khó ăn hoặc quá nhỏ làm miếng sườn bị co nhỏ lại kém hấp dẫn.
Chần sườn qua nước sôi để loại bỏ những mùi hôi còn sót lại và đem rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
Cà chua đem rửa sạch thái hạt lưu, hành lá rửa và cắt nhỏ.
Hành khô, tỏi mang đi bóc vỏ và giã nhuyễn.
Bước 3: Tẩm ướp sườn non
Cho sườn vào bát sạch, dùng hành + tỏi giã nhuyễn vắt lấy phần nước cốt và rưới đều lên sườn, phần bã giữ lại.
Cho 1 thìa bột canh/1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt vào bát đựng sườn và đảo đều. Tẩm ướp tất cả trong vòng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 4: Tạo màu đẹp cho món ăn
Trong lúc chờ sườn, bạn tạo màu cho món ăn bằng cách cho vào chảo 3 muỗng dầu ăn, 1 thìa hạt điều.
Bạn có thể bỏ qua bước này, tuy nhiên nếu muốn món sườn xào chua ngọt có màu đẹp và hấp dẫn thì đây sẽ là cách làm đơn giản, không mất nhiều thời gian.
Đợi đến khi dầu sôi, cho bã hành + tỏi vào và đảo đều. Bước này giúp khử đi mùi hôi của hạt điều và tạo được mùi thơm cho món sườn khi sốt.
Bước 6: Chiên sườn
Lọc lấy phần dầu điều vừa được chế biến loại bỏ bã hành + tỏi và điều. Cho dầu vừa lấy được vào chảo, để nóng và cho sườn vào chiên cho đến khi vàng đều cả hai mặt rồi vớt ra. Nên để trong lửa nhỏ để phần dầu không bị cháy khét.
Bước 7: Chế biến sườn xào chua ngọt thơm ngon với me
Sườn khi được vớt ra đĩa, phần dầu thừa còn sót lại trong chảo bạn tiếp tục cho cà chua thái hạt lựu, nước sốt me đã chuẩn bị cùng 2 thìa cà phê đường vào chảo.
Đun sôi và đợi khi cà chua chín nhừ mới cho sườn chiên lên trên. Nấu trên lửa nhỏ, để sườn mềm và nước sốt thấm đều vào trong từng thớ thịt.
Đợi đến khi nhìn thấy nước sốt keo và sền sệt, bạn nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị, rắc ít hành lá thái nhỏ và tắt bếp.
Như vậy là bạn vừa thực hiện xong món sườn xào chua ngọt với me nóng hổi, thơm lừng. Trong những ngày mưa lạnh, được ăn món rim siêu ngon này cùng với cơm nóng là tuyệt nhất!
Yêu cầu thành phẩm
- Thành phẩm cuối cùng cần đạt chuẩn với những tiêu chí như sau:
- Sườn sốt me có màu đỏ nâu (cánh gián) đẹp mắt và hấp dẫn.
- Miếng sườn mềm, với hương vị chua ngọt đậm đà, dậy mùi hành tỏi.
Với những bạn thích biến tấu một xíu với công thức sườn xào chua ngọt cùng me và dứa. Vậy thì hãy theo dõi cách làm dưới đây để biết thêm!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600 gram sườn heo
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả cà chua, 1/2 quả dứa (thơm)
- Hành lá
- 1 củ tỏi, 1 lòng trắng trứng gà, 1 bát bột bắp
- 2 thìa sốt tương cà
- Gia vị gồm: Nước tương, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa và me
Sơ chế sườn: rửa sườn với nước muối pha loãng rồi vớt ra cho ráo nước. Chặt sườn thành khúc vừa ăn rồi ướp cùng các nguyên liệu gồm: hạt nêm, tiêu và ít nước tương. Ướp sườn trong vòng 20 phút rồi cho lòng trắng trứng gà vào trộn đều.
Sơ chế những nguyên liệu khác: Thơm đem gọt vỏ, bổ thành 4 phần bằng nhau, bỏ lõi, thái thành miếng dày. Cà chua, hành tây rửa sạch đem thái múi cau. Hành lá rửa sạch cắt khúc, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
Với công thức nấu sườn xào chua ngọt cùng me và dứa, bạn cần giảm bớt lượng đường khi nêm nếm so với công thức chế biến ở trên. Bởi trong dứa đã có sẵn vị ngọt tự nhiên, nên nếu cho quá nhiều đường thì món ăn sẽ ngọt, ăn nhiều dễ ngấy.
Cách nấu sườn xào chua ngọt với me và dứa: Cho chảo lên bếp thêm dầu ăn và đợi dầu nóng. Tiếp đến nhúng sườn vào tô bột bắp và thả sườn vào chiên đến khi vàng giòn hai mặt thì vớt ra để cho ráo dầu.
Tiếp tục cho chảo lên trên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi băm vào nồi rồi phi thơm. Sau đó, đổ cà chua vào xào, thêm sốt tương cà để tạo màu đỏ đẹp mắt.
Tiếp đến cho hành tây, thơm, sườn vào đảo đều rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Bạn có thể thêm tí nước để tạo độ sánh sệt vừa đủ cho món ăn rồi xào thêm 1 – 2 phút, cho hành lá và tắt bếp.
Lời kết
Với cách làm thứ nhất, bạn có thể hiểu đây là cách chế biến sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Bắc và cách chế biến thứ hai là công thức đến từ người miền Nam. Mỗi người sẽ có những công thức chế biến riêng khác nhau. Tùy thuộc vào sở thích, khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể biến tấu theo khẩu vị. Tuy nhiên, hai công thức trên sẽ cho bạn món ăn siêu ngon, đậm đà và hấp dẫn cho những ngày mưa lạnh! Mong rằng bạn sẽ thực hiện món ngon này thành công và được các thành viên trong nhà yêu thích.
