Ba khía trộn tỏi ớt chua chua cay cay, thấm vị đậm đà là một trong những món trộn đặc sản ở các tỉnh miền Tây. Tuy đơn giản nhưng chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi hương vị. Cùng vào bếp để học ngay các trộn ba khía ngon nhé!
Nguyên liệu làm Ba khía trộn
Ba khía 250 gr
Tỏi 5 tép
Ớt 5 quả
Chanh 1 quả
(loại to)
Đường 4 muỗng canh
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Nước nóng 200 ml
(70 độ C)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua ba khía tươi ngon, nhiều thịt
- Nên chọn những con to, có thịt chắc, nhất là những con ba khía còn đang ôm trứng, loại này khi ăn thường sẽ thơm và béo bùi hơn.
- Bạn có thể bẻ thử ngoe của ba khía nếu thấy thịt đầy đặn và màu trắng, tươi tắn chứ không bị chuyển sang màu nâu hay bị rỗng thì tức là ba khía tươi ngon.
- Ba khía ngon nhất là vào mùa mưa (khoảng tháng 8 – tháng 10 âm lịch) nên bạn hãy chọn mua ba khía vào những ngày này để nấu các món ăn từ ba khía sẽ ngon hơn nhé.
- Ba khía cái sẽ ngon hơn ba khía đực bởi thường có gạch, cách nhận biết là nhìn vào yếm, ba khía cái sẽ có to và chiếm diện tích phần dưới bụng hơn.
Cách chọn mua chanh tươi, mọng nước
- Những quả chanh có da láng mịn, căng bóng không xù xì hay vón cục sẽ có lượng vitamin cao hơn so với những quả khác.
- Chọn quả chanh có kích thước vừa phải nhưng nặng tay, chanh nặng tay sẽ chứa nhiều nước hơn, tươi hơn, chất lượng hơn.
- Chọn chanh có màu xanh sáng, da mỏng và tươi tắn, không xuất hiện nấm mốc.
- Tránh mua chanh có màu xanh sẫm hoặc có các đốm vàng trên da, thường thì đấy là chanh đã cũ, nước chanh có thể bị ê.
Cách trộn ba khía ngon đậm đà
- 1 Sơ chế nguyên liệu
Ba khía sau khi mua về thì ngâm với nước nóng từ 5 – 10 phút cho bớt mặn, sau đó đổ bỏ nước ngâm ba khía đi.
Chanh vắt lấy khoảng 100ml nước cốt, lược bỏ hạt chanh đi. Tỏi bóc bỏ vỏ sau đó băm chung với ớt sao cho thật nhuyễn.
- Mẹo nhỏ:
- Để cho ba khía khi ăn không bị hăng mùi tỏi thì cần phải băm thật nhuyễn tỏi trước khi trộn.
- Ba khía sẽ nhanh thấm vị chua cay hơn nếu bạn băm nhuyễn ớt thay vì cắt nhỏ ớt, nếu không thể ăn quá cay, hãy giảm lượng ớt lại bạn nhé!
- 2 Tách ba khía
Sau khi ngâm ba khía xong thì tiến hành tách ba khía cho vào tô, trước tiên tách bỏ mai trên lưng và bỏ phần yếm phía dưới bụng.
Tiếp theo tách các càng ba khía ra thành từng càng nhỏ. - Mẹo để trộn ba khía đậm đà hơn
- Thay vì bỏ luôn phần mai ba khía đi, nếu gặp những mai ba khía có gạch, dùng đũa lấy lại phần gạch màu cam đó cho vào tô ba khía rồi hãy bỏ mai đi.
- Bạn có thể cho ớt tỏi và đường vào cối để giã nát thay vì băm.
- 3 Trộn ba khía
Cho vào tô 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và nước cốt chanh đã vắt, ớt và tỏi băm nhuyễn.
Dùng muỗng trộn tất cả lên với nhau cho hỗn hợp đường sệt lại.
Cho hết số ba khía đã tách vào tô đường, trộn đều lên cho hỗn hợp thấm hết vào số ba khía.
Nên để thấm từ 30 – 45 phút hoặc để qua ngày sẽ ngon hơn rất nhiều, vì ba khía vừa trộn xong sẽ chưa được thấm đều gia vị.
- 4 Thành phẩm
Ba khía trộn tỏi ớt khi hoàn thành các bạn có thể cho vào hộp đậy kín nắp, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần hoặc để ở nhiệt độ thường đều được.
Ba khía khi ăn kèm với cơm nóng là ngon tuyệt vời, nếu để trong tủ lạnh qua ngày ba khía trộn sẽ càng sệt lại và đậm đà hơn. Nếu bảo quản lạnh ba khía sẽ dự trữ được từ 3 – 4 ngày. - Ngoài công thức mà bài viết vừa chia sẻ các bạn có thể xem thêm một cách trộn ba khía khác, cũng vô cùng thơm ngon hấp dẫn đấy. Bạn có thể lựa chọn cho mình cách thực hiện phù hợp với mình nhất nhé!
Với vài bước đơn giản là đã có ngay cách trộn ba khía ngon đậm đà đậm đà, đảm bảo ăn một lần là mê mẩn. Chúc các bạn thành công nhé!
