Lá hẹ rất dân dã và quen thuộc trong những món ăn người Việt. Đây là nguyên liệu dễ tìm, rất thơm ngon, không chỉ để chế biến thức ăn mà còn có thể sử dụng như một bài thuốc. Những thông tin đề cập sau sẽ giúp bạn hiểu hơn về loại lá này và những công dụng với sức khỏe.
Lá hẹ là lá gì?
Hẹ còn có tên gọi khác như cửu thái, khởi dương thảo và có danh pháp khoa học đầy đủ là Allium ramosum L. hay Allium tuberosum Rottler ex Spreng. Cây thuộc cây thân của, gần với họ hành, có chiều cao khoảng từ 20 – 40cm và có mùi thơm đặc trưng.
Hẹ là loài cây dễ trồng mà không cần phải chăm sóc nhiều, chỉ cần gieo trồng cây con là có thể thu hoạch được nhiều lứa. Lá cây này phát triển tốt quanh năm, vừa dùng để chế biến các món ăn và có thể dùng làm thuốc khi cần thiết. Trong lá hẹ có chứa nhiều hoạt chất quan trọng, giàu dinh dưỡng, chứa ít calo nhưng lại có nhiều vitamin, khoáng chất và hoạt chất chống oxy hóa.
Hẹ có nguồn gốc khởi phát từ khu vực Đông Âu và châu Á và đã được sử dụng như là nguồn thức ăn trong suốt 5 thiên niên kỷ qua. Vị của cây này hơi cay, chua và tính ấm, có mui trung gian giữa tỏi, hành tăm và hành tây. Theo đó, trong 1kg hẹ có 5 – 10gr chất đạm, 5 – 30gr đường,89gr vitamin C, 20mg vitamin A và các khoáng chất Ca, Phospho và chất xơ.
Những lợi ích tuyệt vời của lá hẹ
Loại lá này được đánh giá cao khi mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, điển hình đó là:
Hỗ trợ tiêu hoá
Trong lá hẹ có chứa hàm lượng chất allyl sulfur có công dụng hỗ trợ làm giảm nhanh chóng các triệu chứng khó tiêu và đầy bụng. Bên cạnh đó, trong lá cây này còn có chứa nhiều đặc tính kháng khuẩn, loại bỏ và diệt trừ những vi khuẩn có hại trong đường tiêu hóa. Ngoài ra, các tinh chất có trong cây còn hỗ trợ đường ruột tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng, hiệu quả trong quá trình tiêu hóa.
Giải độc cơ thể
Hẹ còn biết đến với nhiều đặc tính có ích như lợi tiểu, đặc biệt là có khả năng loại bỏ được nhiều gốc tự do, giải độc nhanh chóng cho cơ thể. Các chất độc trong cơ thể sẽ được loại bỏ thông qua quá trình bài tiết nước tiểu, loại bỏ những chất độc dư thừa như các chất béo có hại, nước và muối. Nhờ vậy mà những cơ quan trong cơ thể có thể hoạt động hiệu quả, đặc biệt là gan không bị tác động bởi những chất độc.
Tốt cho thị giác
Trong hẹ có nhiều hợp chất chống oxy hóa điển hình đó là lutein và zeaxanthin, đây là những hoạt chất có vai trò giúp làm giảm căng thẳng trong hệ thống mắt. Ngoài ra, còn có thêm công dụng hạn chế tình trạng đục thủy tinh thể, hỗ trợ ngừa thoái hóa điểm vàng từ đó giúp cho đôi mắt sáng khỏe và tinh anh, đặc biệt là rất tốt cho những người mắt yếu và người già.
Hỗ trợ tim mạch
Lá hẹ chứa nhiều hợp chất hữu cơ Allicin và có chức năng giảm các cholesterol xấu trong cơ thể. Nhờ vậy nên hệ tuần hoàn, mạch máu luôn hoạt động tốt, bơm máu cho tim và ngăn ngừa những tác động xấu đến tim mạch. Bên cạnh đó, Allicin cùng với thành phần Kali có trong lá hẹ còn có khả năng hạ huyết áp rất tốt.
Trong thành phần của lá hẹ đặc biệt có chứa nhiều hợp chất đó là quercetin, đây là hợp chất có khả năng làm giảm tối đa hoạt động của các cholesterol xấu. Ngăn ngừa chứng bệnh xơ vữa động mạch, từ đó phòng ngừa tình trạng đột quỵ và đau tim hiệu quả.
Tăng cường đề kháng
Trong lá hẹ còn chứa hàm lượng vitamin C cao, nên có khả năng tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch trong cơ thể. Thông qua quá trình tăng cường hoạt động của bạch cầu cũng như collagen tạo hàng rào chắn hiệu quả để cơ thể chống lại những tác nhân gây bệnh. Nhờ vậy, những hoạt động tái tạo tế bào, mạch máu, mô hoạt động khỏe mạnh, tăng cường sức khỏe.
Phòng ngừa ung thư
Theo một nghiên cứu đã được thực hiện trên 285 phụ nữ, kết quả cho thấy nếu như thường xuyên dùng những thực vật thuộc họ Alliaceae sẽ giúp làm giảm sự hình thành bệnh ung thư vú. Điều này cho thấy trong hẹ cũng có thể hạn chế tối đa những triệu chứng có liên quan đến ung thư vú. Bên cạnh đó, trong hẹ còn có chứa nhiều hoạt chất sulfur và khả năng kháng khuẩn cũng có tác dụng phòng ngừa nhiều bệnh ung thư khác.
Cải thiện giấc ngủ
Trong hẹ tìm thấy được một lượng nhỏ choline, được biết đến với vai trò duy trì cấu trúc bền vững của màng tế bào. Đồng thời còn có tác dụng kiểm soát cơ bắp, tăng cường trí nhớ và hỗ trợ tâm trạng và một số chức năng khác của não bộ. Theo ODS, nếu như bữa ăn trong tuần có bổ sung hẹ và thực vật có chứa choline sẽ nâng cao chức năng hệ thần kinh, giúp an thần, cải thiện giấc ngủ.
Những món ăn từ hẹ phổ biến nhất hiện nay
Không chỉ là phương thuốc tốt cho sức khỏe, hẹ còn là món ăn chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn, giúp bữa ăn thêm phong phú, điển hình:
Rau hẹ xào tôm mực
Nguyên liệu cơ bản gồm có tôm, mực tươi, hẹ, hành tỏi và các gia vị khác…Bạn chỉ cần sơ chế nguyên liệu sạch sẽ, sau đó đem phi thơm tỏi, đảo tôm, mực đã sơ chế xào cùng. Nêm nếm thêm gia vị vừa ăn, cho thêm ớt xanh xào đến lúc tôm mực đã săn lại, cuối cùng cho hẹ vào rồi tắt bếp.
Canh hẹ nấu thịt
Món ăn này hấp dẫn, mang đến bữa ăn gia đình nhiều dinh dưỡng, nguyên liệu gồm có thịt lợn băm nhỏ, đậu phụ, gia vị và hẹ. Đầu tiên, bạn xào thịt cùng với gia vị vừa ăn cho săn lại, tiếp tục cho lá hẹ vào đảo đều, cho lượng nước vừa đủ và đun lên, cuối cùng thêm đậu phụ đã cắt và đun sôi lần nữa, tắt bếp và thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm:
- Rau răm – Đặc điểm sinh học và những công dụng cho sức khỏe
- Lá é – Món rau gia vị cho món ăn thêm phần đặc sắc
Canh hẹ nấu trứng
Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi cách chế biến vô cùng đơn giản, có thể thực hiện mà không tốn nhiều thời gian. Bạn chỉ cần nấu nước sôi lên rồi thả hẹ cắt khúc vào, nêm nếm gia vị, cuối cùng đập trứng và đánh đều lên là đã có món ăn như ý.
Bánh hẹ chiên
Bánh hẹ là món ăn hấp dẫn, nguyên liệu gồm có bột gạo, lá hẹ và có thêm nhân thịt và tôm bên trong. Bạn đem xào chín riêng nhân tôm thịt, tạo hình bánh rồi chiên giòn, để ráo dầu, có thể ăn kèm cùng nước mắm chua ngọt tạo nên dư vị khó quên.
Ếch xào bông hẹ
Bạn có thể biến tấu món ăn từ lá hẹ, cắt khúc rửa sạch sau đó luộc sơ trong khoảng 2 phút rồi vớt ra. Với thịt ếch, đem làm thật sạch, lọc lấy thịt rồi ướp cùng với các gia vị khác cho ngấm đều. Sau đó xào thịt ếch cho chín, bày ra đĩa cùng hẹ đã chần, trộn đều và thưởng thức.
Cá nướng hẹ
Bạn ướp cá cùng nhiều loại gia vị như hành, tỏi, ớt, nêm nếm vừa đủ trong 17 phút, đem gói vào giấy bạc bỏ và lò nướng hoặc để lên than hoa nước đến khi chín đều. Sau đó ăn kèm cùng các loại rau, đặc biệt không thể thiếu vị cay và hương thơm đặc trưng của lá hẹ.
Như vậy, bài viết đã tổng hợp những kiến thức thú vị về lá hẹ và những công dụng cực lớn đối với sức khỏe. Bên cạnh đó, bạn có thể dùng loại lá này để chế biến thành nhiều món ăn cho cả gia đình.
