Cách làm trân châu đúng sẽ cho ra đời những cốc trà sữa mát lành, thơm ngon cho mùa hè oi bức này. Vậy tại sao không thử thử bắt tay vào thử những hướng dẫn làm trân châu dưới đây nhỉ? Chỉ bằng vài bước dễ dàng, bạn đã sở hữu ngay một mẻ trân châu đẹp phần mắt, ngon phần ăn và đốn tim người uống ngay từ bước đầu tiên luôn đó.
Cách làm trân châu chi tiết từ bước chọn nguyên liệu
Nếu bạn nghĩ cách làm trân châu chỉ đơn giản là lấy bột năng trộn vào với nước, vo tròn rồi thả vào nồi luộc lên là xong. Vậy thì phải xem lại ngay nha, không có lý do gì mà chỉ có làm trân châu đã tạo ra nhiều câu chuyện dở khóc dở cười như thế.
Chọn bột năng để làm trân châu
Tạo thành món ăn này thì không thể thiếu bột năng được, đây cũng là một trong các nguyên liệu rất hay được các bà nội trợ sử dụng. Các món ăn không thể thiếu bột năng là:
- Tạo độ sệt cho các món sốt mặn, tiêu biểu như món bò sốt vang hoặc sườn xào chua ngọt hay các món súp khai vị.
- Tạo độ sánh cho các món chè, bánh trôi, chay khác nhau…
- Tạo thành trân châu, bột báng hay bột khoai trong các loại chè đặc trưng.
- Nguyên liệu để làm bánh da lợn, bánh phu thê, bánh bột lọc… các loại bánh có lớp vỏ trong mờ, ăn vào rất mát mà lại dai dai, lạ miệng.
- Bún, hủ tiếu, bánh canh… muốn tạo thành dạng sợi cũng cần đến.
- Trộn cùng các nguyên liệu khác nếu muốn tăng độ dai, giòn cho món ăn như các món chả cá, chả thịt, hay một vài món bánh giò, bánh cuốn…
Nói chung để chọn được loại bột năng tiến hành cách làm trân châu thích hợp, bạn nên tìm mua loại có thương hiệu, đóng thành từng gói nhỏ để tránh ẩm. Ngoài ra ưu tiên loại mới sản xuất để khả năng kết dính tốt hơn. Trên bao bì, có in đầy đủ hướng dẫn sử dụng trong quá trình nấu ăn thì càng tốt.
Chọn thêm các loại bột phối trộn cùng
Ngoài việc sử dụng bột năng làm chủ đạo, tùy theo từng công thức hay sở thích mỗi người mà cách làm trân châu có kết hợp thêm bột khác ở nguyên liệu. Những loại bột đó có thể là:
- Bột nếp: thường sử dụng ít với lượng 1/20, 1/15 so với bột năng. Có thêm loại này giúp trân châu tăng độ dẻo, mềm.
- Bột mì: Trong một vài trường hợp bột năng hết hoặc không mua được thì bạn dùng bột mì để thay thế. Tuy nhiên trân châu từ bột mì sẽ bị cứng hơn đó.
- Bột cacao: Để tạo thành món trân châu cacao thơm ngon, bạn có thể trộn thêm khoảng 1 muỗng cafe. Đó cũng chính là bí kíp để có màu đen như bạn thường gặp đó.
- Bột rau câu dẻo: Nếu có thêm thì rất tốt vì chắc chắn viên trân châu của bạn sẽ giòn sần sật, ăn rất sướng mồm đó.
Một vài nguyên liệu khác
- Đường: Nên sử dụng một chút đường cho trân châu không quá bị nhạt. Có thể chọn bất cứ loại đường nào bạn có, đường cát, đường trắng, đường bột đều ngon cả.
- Nước: Một lưu ý nhẹ là trong tất cả công thức làm trân châu đều là nước sôi bạn nhé. Bởi nó sẽ giúp phát huy khả năng kết dính của bột năng.
Phía trên đều là các thành phần dễ kiếm, có thể mua ở bất kỳ hàng tạp hóa nào. Chuẩn bị xong nguyên liệu rồi thì sẵn sàng học cách làm trân châu ngay sau đây thôi nào!
Top 4 cách làm trân châu chi tiết, dễ dàng học theo
Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 4 cách thông dụng nhất, bạn hoàn toàn có thể căn chỉnh lại liều lượng và biến tấu cho hợp ý nhà mình nhé. Làm trân châu tại nhà tuy có mất thời gian và công sức hơn một chút, nhưng dễ dàng điều chỉnh theo ý mình. Đặc biệt là an toàn cho sức khỏe cả nhà nữa.
Cách làm trân châu đen
Các loại trân châu thường gặp gồm có trân châu trắng, đen, hạt nhân dừa, trân châu thủy tinh. Bên cạnh trân châu trắng thì trân châu đen cũng “gây thương nhớ” không ít, thử cách làm dưới đây nha.
Nguyên liệu:
- 200g bột năng.
- 15g bột nếp.
- 15g bột ca cao, 1 thìa cafe đen/cafe sữa.
- 2 muỗng canh đường.
- 200ml nước sôi.
Cách làm:
- Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu trên trừ nước vào một cái bát lớn, đảm bảo kích thước đủ để nhồi bột. Sau đó mới cho nước nhưng chú ý vừa đổ vừa trộn bằng phới để tránh bỏng.
- Bước 2: Chờ khoảng 3 phút cho nguội bớt rồi bắt đầu nhồi. Nếu chưa quen thì chuyển qua mặt phẳng để nhồi cho kỹ.
- Bước 3: Chia khối bột thành các viên nhỏ bằng ngón tay út, chú ý lăn qua bột năng khô để chống dính.
- Bước 4: Bắc lên bếp 1 nồi nước thật sôi, thả lần lượt trân châu vào, ngoáy nhẹ cho không bị dính vào nhau và dính vào thành nồi. Chú ý canh không bị trào nước. Tổng thời gian luộc khoảng 30 phút.
- Bước 5: Vớt trân châu rồi bỏ vào bát nước lạnh không quá 7 phút. Sau đó ngâm với nước đường hoặc trộn với đường bột để tăng hương vị.
Cách làm trân châu trắng
Những viên trân châu có màu trắng đục, độ giòn vừa phải, dai dai dễ chịu. Đặc biệt không thể thiếu trong topping trà sữa hay chè rồi.
Nguyên liệu
- 160g bột năng.
- 10g bột rau câu dẻo.
- 3 muỗng canh đường.
- 300ml nước sôi.
Cách làm
- Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu trên trừ nước, đảo đều trong 1 cái bát lớn. Dần dần cho nước sôi vào và trộn bột bằng phới cùng nước.
- Bước 2: Đợi khối bột nguội dần đến mức có thể nhồi bằng tay được. Nhồi đến tạo thành khối bột mịn đồng nhất.
- Bước 3: Viên bột thành những viên trân châu nhỏ xinh. Lưu ý khi luộc thường tăng kích thước nên viên bằng đầu đũa là được. Lăn từng viên qua bột năng khô để không bị dính.
- Bước 4: Đun sôi khoảng 1L5 nước trên bếp, đợi sôi rồi thả trân châu vào. Dùng đũa khuấy nhẹ xung quanh đợi đến lúc trân châu nổi.
- Bước 5: Chờ thêm 10 – 15 phút cho trân châu chín hẳn và chìm dần xuống đáy nồi. Lúc này tắt bếp và đậy vung ủ trong khoảng 20 phút.
- Bước 6: Nhẹ nhàng vớt hạt ra và ngâm nước lạnh thêm 5 phút, không ngâm quá lâu dễ khiến cứng trở lại. Sau đó chuyển qua ngâm nước đường để có vị ngọt thanh.
Thành phẩm: Viên trân châu màu trắng, hơi trong nhẹ ở vỏ ngoài. Ăn thử có vị giòn dai, không bị cứng ở lõi là thành công nhé.
Thử làm trân châu nhân dừa giòn bùi
Trong cách làm trân châu dừa này, bạn sẽ nhanh chóng được thưởng thức viên trân châu ngoài giòn, trong bùi béo nhờ phần nhân dừa khô đó. Trân châu nhân dừa cực hợp với các món từ trà sữa, chè ngọt đến thạch mát lành.
Nguyên liệu:
- Bột năng 250g.
- Cùi dừa già 150g.
- Nước sôi từ 100 – 150ml.
Cách tiến hành:
- Bước 1: Nhào bột tương tự 2 cách làm phía trên, để đậm vị hơn có thể thêm vài hạt muối vào từ bước này. Thái nhỏ cùi dừa, kích thước bằng hạt đỗ xanh thôi nhé.
- Bước 2: Lấy một ít bột năng đã nhồi, ấn dẹt, cho cùi dừa vào giữa rồi vo viên kín trở lại. Bước này hơi lâu nhưng hãy kiên trì để có thành phẩm hoàn hảo.
- Bước 3: Đun sôi nước và luộc trân châu như bình thường. Nhưng chú ý có viên nổi lên là vớt qua ngâm nước lạnh luôn chứ không đợi chìm xuống nữa.
Học ngay cách làm trân châu thủy linh long lanh
Ngoài trân châu truyền thống, còn có dạng hạt thủy tinh nhìn cực vui mắt, bạn có muốn thử không? Được biết món ăn này từng gây sốt trong giới mê trà sữa một thời đó.
Nguyên liệu:
- Đường 3 thìa canh.
- Bột rau câu dẻo 25g, bột rau câu giòn 5g.
- Dầu ăn 1 thìa canh.
- Nước lọc và 1 tô nước thật lạnh.
- Chai nhựa có đầu nhỏ giọt, tương tự chai tương ớt.
Cách tiến hành:
- Bước 1: Ngâm rau câu giòn cùng nước cho nở ra, rồi cho lên bếp đun lửa vừa. Trộn đều rau câu dẻo và đường rồi đổ vào nồi trên, khuấy đều, tắt bếp.
- Bước 2: Nhanh tay đổ 1 ít hỗn hợp trên vào bình đã chuẩn bị, chú ý ngâm chai vào nước lạnh để không bị biến dạng. Bạn có thể bọc khăn quanh chai cho đỡ nóng, và cứ lần lượt nhỏ vào bát nước lạnh có dầu ăn đã chuẩn bị.
- Bước 3: Vớt trân châu thủy tinh ra rồi rửa lại với nước cho sạch. Trộn với nước đường để không bị khô.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bánh bột lọc chuẩn nhà hàng ai cũng làm được
- Cách làm mứt dừa cho ngày Tết trọn vẹn hương vị truyền thống
Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tổng hợp các cách làm trân châu cơ bản và dễ tiến hành. Cuối tuần này, hãy nhớ trổ tài để chiêu đãi người thân món ăn ngon hơn cả ngoài hàng nhé!
