Cách làm chân gà sả tắc làm sao cho ngon, cho hấp dẫn là điều các chị em nội trợ rất quan tâm. Nhưng đâu mới là công thức làm chân gà sả tắc vừa đơn giản lại vừa thơm ngon thì không nhiều người biết. Dưới đây, chúng tôi sẽ chỉ ra các công thức nổi bật làm chân gà sả tắc ngon.
Nguyên liệu trong cách làm chân gà sả tắc
Để chân gà sả tắc ngon thì chọn nguyên liệu là một trong những việc quan trọng để tạo ra món ăn ngon. Vì nguyên liệu ngon sẽ chiếm đến 90% quyết định món ăn ngon. Vậy cách làm chân gà ngâm sả tắc cần có nguyên liệu gì?
Cách làm chân gà sả tắc: Cách chọn chân gà
Thứ nhất phải chọn chân gà to ngon. Đối với món ăn này bạn thường cần đến nguyên liệu chính là gà công nghiệp. Lý do chân gà công nghiệp to dễ làm và nhiều thịt phù hợp để làm món này. Nên chọn những chiếc chân gà có những đặc điểm dưới đây:
- Chọn gà phải có màu trắng hồng, bên trong xương phải còn màu đỏ máu.
- Chân gà nên chọn kích thước vừa. Bạn nên tránh những chân gà không có nhiều nếp nhăn, nguy cơ cao đã bị bơm nước.
- Không nên mua những chân gà bị dị tật, tụ máu, dập thịt và bị thâm. Khả năng chân gà này đã bị hết hạn và để lâu, ăn vào dễ mắc bệnh.
- Khi cầm chân gà phải xem thịt có chắc hay không, da phải có độ đàn hồi tốt.
Cách chọn quất
Tiếp theo là cần chọn quất. Cách chọn quất cũng khá đơn giản, chỉ cần bạn chọn những quả không trầy xước, dập hay nát là được. Tuy nhiên bạn cũng cần để ý, không nên chọn những quả xanh và bé dễ bị đắng và ít nước.
Khử sạch mùi trước khi thực hiện món ăn
Ngoài ra chúng ta cũng cần phải làm sạch mùi của các nguyên liệu của món này. Khử mùi hôi và tanh là một trong những bước không thể quên khi bạn làm món này. Các cách khử mùi hôi bạn có thể áp dụng như:
- Thứ nhất chân gà bạn phải làm sạch, loại bỏ hết những màng ngoài vàng và cắt phần móng.
- Thứ hai, bạn nên ngâm chân gà với chanh hoặc muối loãng khoảng hơn 5 phút để làm sạch chất bẩn.
- Thứ ba nên rửa lại với nước trắng thật sạch.
Những cách làm chân gà sả tắc vừa ngon vừa sạch
Có rất nhiều công thức làm chân gà sả tắc mà mọi người dễ dàng tìm kiếm trên mạng. Ngay sau đây chúng tôi sẽ tổng hợp cho bạn 3 công thức làm chân gà siêu ngon, phổ biến mà lại cực kỳ đơn giản nhé.
Các bước làm chân gà sả tắc truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị mọi đồ đạc để làm chân gà ngâm sả tắc:
- 8 -9 lạng chân gà nhiều hơn tùy ý.
- Sả từ 10 – 15 cây.
- Gừng 1 củ.
- Ớt từ 10-15 quả tùy độ cay.
- Quất từ 10 – 12 quả.
- Rượu trắng, muối, nước mắm, đường trắng 6 thìa. Giấm gạo, hạt tiêu khoảng 1 thìa.
- Đồ đựng nên sử dụng thủy tinh.
Bước 2: Bắt đầu công đoạn sơ chế các vật liệu.
- Sả đập dập, cắt khúc từ 4-6cm, một số nhánh để thái tròn nhỏ,
- Ớt, tỏi, gừng thái lát mỏng,
- Quất cắt đôi, bỏ hạt, không được làm dập vỏ tránh bị đắng.
- Chân gà làm sạch theo hướng dẫn phía trên.
Bước 3: Tiến hành luộc chín chân gà.
- Luộc chân gà cho đến khi chín vừa thì vớt ra, lúc luộc cho một vài nhánh gừng khử mùi hôi.
- Sau đó bỏ luôn ra ngâm đá khoảng 10 phút, cất vào ngăn mát 30 phút để chân gà được giòn. Cho vào tủ lạnh phải bọc kín.
Bước 4: Chế biến nước ngâm chân gà.
- Đổ 1 lít nước và cho các phụ liệu vừa sơ chế vào, đổ nước mắm, đường và các nguyên liệu khác đun sôi. Sau đó để nguội.
- Khi nước đun còn ấm bắt đầu trộn với sả ớt, gừng thái nhỏ. Sau đó nước nguội hẳn thì cho chân gà và quất vào trộn.
Bước 5: Bảo quản và nhâm nhi món ăn.
Ngay lúc hoàn thành bạn có thể ăn được chân gà luôn. Tuy nhiên nếu như bạn để qua đêm hoặc nửa ngày, như vậy ăn sẽ ngấm đều vị hơn.
Các bước làm chân gà sả tắc trộn xoài
Ngoài vị truyền thống, món ăn này hiện nay còn được chế biến kết hợp nhiều loại quả. Ngâm với xoài xanh cũng là một món mà bạn nên thử. Cụ thể cách làm này trải qua các bước như:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà công nghiệp từ 1kg.
- Cây sả 10 -15 củ, tỏi 1 củ.
- Xoài xanh 1 quả.
- Ớt từ 5-10 quả tùy độ cay bạn cho.
- Quất từ 7 quả.
- Đồ đựng bằng thủy tinh.
- Muối hột 1 lạng, muối ăn khoảng 50g, nửa thìa cafe bột nghệ, nước, đường trắng, giấm gạo, nước mắm 1 thìa.
Bước 2: Sơ chế phụ liệu
- Sả đập dập, cắt khúc từ 4-6cm, một số nhánh để thái tròn nhỏ.
- Ớt, tỏi, gừng thái lát mỏng.
- Quất cắt đôi, bỏ hạt, không được làm dập vỏ tránh bị đắng.
Bước 3: Sơ chế chân gà.
Bước 4: Luộc chín chân gà làm sả tắc ngâm xoài.
Bước 5: Làm chân gà ngâm sả tắc ngâm xoài.
- Sau khi nước đã nguội khoảng 75% thì cho chân gà và xoài vào trộn.
- Tiếp theo cho nước và mọi thứ vào hũ thủy tinh rồi đậy nắp thật kỹ lại.
Bước 6: Bảo quản trong ngăn mát và sau đó đem ra thưởng thức.
- Ở món ăn này chân gà sẽ giòn kết hợp xoài chua nhẹ mang lại hương vị khó quên.
Các bước làm chân gà sả tắc trộn cóc
Cóc non cũng là một gợi ý cho tín đồ thích ăn chua và ăn cóc. Đây là một món ăn mới được ra đời nhưng đã được nhiều bạn trẻ yêu thích. Mùi cóc kết hợp với chân gà sẽ ra hương vị chua chua ngọt ngọt cực kỳ kích thích vị giác hơn. Hãy cùng chia sẻ cách làm chân gà sả tắc cóc non dưới đây:
Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết.
Nguyên liệu để phải đảm bảo chất lượng sạch – ngon – tươi.
- Chân gà khoảng nửa cân.
- Gừng, sả, ớt.
- Cóc non 2 lạng.
- Quất khoảng 10 quả.
- Tôm khô hấp chín.
- Nước sốt: sả băm khoảng 20g, hành tím băm 20g, nước quất, nước mắm, đường nâu, sa tế tôm.
Bước 2: Sơ chế đồ làm.
- Sả đập dập, cắt khúc từ 4-6cm, một số nhánh để thái tròn nhỏ.
- Ớt, tỏi, gừng thái lát mỏng.
- Quất cắt đôi, bỏ hạt, không được làm dập vỏ tránh bị đắng.
Bước 3: Sơ chế chân gà.
Bước 4: Luộc chín chân gà làm sả tắc ngâm cóc.
Bước 5: Cách làm món ăn chân gà ngâm sả tắc cóc.
Sau khi nước đun ngâm đã nguội khoảng 75% thì cho chân gà và cóc vào trộn. Sau đó cho cả nước và mọi thứ vào hũ thủy tinh và đậy nắp lại.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức.
Chân gà ngâm sả tắc cóc non giòn ngon, nước sốt màu đẹp mắt và vị chua chua, cay cay, ngọt vô cùng hấp dẫn.
Một vài tác dụng khi ăn chân gà ngâm sả tắc
Mặc dù là một món ăn vặt nhiều người nghĩ sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Thế nhưng chân gà ngâm sả tắc lại có những công dụng khá bất ngờ của nó.
- Bổ sung tình trạng collagen cho cơ thể.
- Cải thiện tình trạng mắc bệnh về loãng xương, đặc biệt với phụ nữ.
- Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, kiểm soát được lượng đường trong cơ thể con người.
- Ăn chân gà giúp thêm chất dinh dưỡng và calo.
Tuy nhiên người già và trẻ nhỏ thì không nên ăn nhiều. Vì đây là bộ phận chứa nhiều vi khuẩn, nếu không biết cách chế biến sẽ làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh. Đặc biệt đối với trẻ nhỏ, gặm xương ở chân có thể gây hóc ở trẻ.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm kim chi thành công từ A – Z, thơm ngon không tưởng
- Cách làm trân châu ngon như quán trà sữa, học ngay kẻo lỡ!
Tóm lại
Dưới đây là 3 cách tổng hợp cách làm chân gà sả tắc dành riêng cho bạn. Bạn có thể tham khảo các cách trên và hãy chế biến cho gia đình, bạn bè thưởng thức nhé. Nếu bạn muốn thêm nhiều thông tin hữu ích, hãy tham khảo từ các bài viết khác nhé. Chúc bạn thành công!
