Chả giò là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các mâm cơm sum họp ngày cuối tuần, lễ, Tết của mọi gia đình từ Bắc chí Nam. Tuy vậy nhưng để làm được món chả giò thơm ngon giòn rụm cả nhà đều mê thì không phải ai cũng làm được. Bài viết dưới đây chia sẻ cách làm chả giò cùng nước chấm ngon đúng điệu, vừa miệng cả nhà.
Những cách làm chả giò ngon, đơn giản tại nhà
Ở Việt Nam, mỗi vùng miền sẽ có đặc trưng về ẩm thực, hương vị riêng biệt. Do vậy, món chả giò ở mỗi nơi sẽ có một vị, có những nguyên liệu riêng. Tuy nhiên, về cơ bản, những món chả giò được nêu ra dưới đây dễ ăn, dễ làm và được nhiều người yêu thích.
Cách làm chả giò thịt heo ngon
Chả giò thịt heo thường được kết hợp thêm các loại rau củ nhằm chống ngán. Cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ,… là những lựa chọn phổ biến nhất. Thực hiện món này, những nguyên liệu cần chuẩn bị là:
- Thịt heo băm: 250 gr
- Mộc nhĩ: 50 gr
- Miến: 100 gr
- Củ đậu: 1 củ
- Trứng gà: 1 quả
- Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Bánh tráng bía, bánh tráng rế: 1/2 gói
- Dầu ăn: 1/2 chén
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Sau khi chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết, chúng ra rửa sạch và bắt đầu sơ chế. Phần mộc nhĩ, miến ngâm vào nước cho đến khi mềm thì thái nhỏ. Chuẩn bị một tô nhỏ cho tất cả thịt heo băm, mộc nhĩ, miến, trứng gà. hành tím, tiêu, nước mắm vào và trộn đều.
Lấy bánh tráng rải ra đĩa, thớt,… rồi lấy một thìa hỗn hợp nhân chả đã trộn cho vào giữa. Căn đều phần nhân và cuốn bánh sao cho thật chặt tay để không bị bung ra khi chiên.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi đổ dầu vào sao cho phần dầu ngập được cái chả. Dầu nóng, thả chả giò vào rồi chiên lần lượt cho chín vàng đều khắp các mặt.
Khi vớt chả giò ra, chúng ta nên sử dụng miếng lót thấm dầu để miếng chả được khô hơn, không bị ngấm dầu vào phần nhân, ăn sẽ không bị ngán. Kết hợp chả giò cùng với rau sống, nước mắm chua ngọt sẽ làm tăng vị ngon của món ăn.
Cách làm chả giò tôm thịt cuốn khoai môn
Món chả giò tôm thịt sẽ là giúp cho thực đơn gia đình bạn phong phú hơn. Đây là món dễ chế biến, được các bạn nhỏ yêu thích. Để thực hiện món này, bạn cần chuẩn bị sẵn những loại nguyên liệu sau:
- Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ phần đầu và đuôi, rửa sạch: 100g
- Thịt heo băm: 250g
- Thịt cua đã được làm sạch: 50g
- Miến: 100g
- Mộc nhĩ: 50g
- Bánh chả: 1 gói
- Cà rốt: 1/2 củ
- Khoai môn: 1 củ
- Trứng gà: 1 quả
- Tiêu, hạt nêm: 1/2 thìa
- Nước mắm 1/2 thìa
- Dầu ăn: 1/2 thìa
Sau khi chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu trên ta bắt đầu ngâm mộc nhĩ và miến. Đợi khi mềm ta rửa sạch, thái nhỏ, phần mộc nhĩ băm càng nhỏ thì khi cuộn càng dễ dàng hơn. Ướp thịt tôm cùng một chút muối để tôm không bị ươn trong quá trình làm chả giò. Làm sạch vỏ cà rốt và khoai môn, bào thành sợi nhỏ. Phần hành tím đã chuẩn bị băm nhỏ.
Chuẩn bị tô nhỏ để bắt đầu trộn nhân chả, cho tất cả phần nguyên liệu cùng gia vị đã chuẩn bị sẵn vào tô. Trộn đều hỗn hợp và để khoảng 10 phút cho gia vị ngấm đều vào hỗn hợp.
Lấy bánh tráng ra, cho nhân vào giữa và bắt đầu cuốn chả. Với những loại bánh chả rế, bánh chả bía ta không cần phải làm ướt còn những loại bánh chả thông thường, ta cần nhúng qua nước để bánh không bị giòn, gây vỡ khi cuộn.
Cho chảo dầu lên bếp, đến khi dầu nóng thì cho từng cái chả giò vào để chiên. Lật đều các mặt sao cho bánh chả được chín vàng đều, cuốn chả giò tròn trịa, đẹp mắt.
Tips để có món chả giò thơm ngon giòn rụm
Cách làm chả giò rất đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể cuốn được cái chả giò đẹp mắt, chắc. Chúng ta cần phải có kỹ thuật cùng một chút khéo léo. Hãy cùng tham khảo những tips nhỏ từ kinh nghiệm của nhiều người làm chả giò chuyên nghiệp dưới đây.
Cách làm chả giò đẹp mắt
Khi lựa chọn bánh tráng cuốn chả mà cảm thấy bánh không mềm, bỏ giòn thì cần phải nhúng qua nước lọc. Nước nhúng bánh chả cần để nước ấm khoảng 40 độ, thêm chút đường và chanh để khi chiên bánh được vàng ruộm đẹp mắt. Sau khi nhúng bánh, trải lên một bề mặt phẳng như thớt, đĩa, mâm,… rồi cho vào một lượng nhân vừa đủ, tránh cho nhiều quá gây vỡ bánh khi cuốn, khi chiên.
Phần nhân nên đặt ở mép dưới của bánh sau đó gấp hai bên cạnh rồi khéo léo cuộn bánh nhẹ nhàng dưới lên trên. Trong khi cuốn cần chú ý đến lực của tay và phải giữ sao cho phần nhân luôn được cố định, có như vậy thì bề mặt chả giò mới phẳng, cái bánh sau khi cuốn mới được chắc đều.
Cách chiên chả giò vàng giòn
Khi chiên chả, bạn cần cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo sao cho dầu có thể ngập được chả giò. Khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn thì cho nhẹ nhàng những cuốn chả giò vào chảo để tránh bị dầu bắn ra ngoài. Nên để lửa nhỏ cho chả được chín đều khắp phần nhân bên trong, đến khi vỏ ngoài bánh chả giò chuyển sang màu vàng nhẹ thì tăng lửa lớn hơn một chút để đạt được độ giòn như ý.
Sau khi chả giò chín, hãy vớt nhanh ra đĩa đã có lót lớp giấy thấm dầu. Không nên để chả quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị cháy, bị đắng, mất đi vị giòn ngon.
Cách làm nước chấm chả giò chống ngán
Có thể nói, nước chấm chua ngọt là thứ giúp cho chả giò đậm đà, hút miệng. Để làm được món nước chấm ngon đúng điệu ta cần chuẩn bị:
- 5 thìa nước mắm ngon
- 2 thìa đường
- 5 thìa nước lọc
- Tỏi, ớt, quất (chanh), hạt tiêu bắc
Đem các nguyên liệu đi sơ chế, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, lột bỏ hạt, băm nhuyễn. Tỏi và ớt băm càng nhuyễn thì nước mắm sẽ càng sánh hơn và thành phẩm ta sẽ thu được phần nước chấm có tỏi ớt nổi lên rất đẹp mắt. Hòa tan đường cùng nước lọc cho đến khi tan hết đường, thêm chanh cùng tỏi, ớt vào khuấy đều lên sau đó thêm phần nước mắm đã chuẩn bị sẵn vào.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm chả lụa tại nhà đơn giản và ngon lành, chuẩn vị
- Cách làm kho quẹt đỉnh cao ngon ngất ngây ăn đưa cơm
Với những ai thích vị nồng của tiêu bắc có thể thêm vào trong bát nước chấm. Bạn cũng có thể thái thêm một chút mùi để tăng vị cũng như làm cho bát nước chấm trở nên đẹp mắt hơn. Thành phẩm sau khi làm sẽ có vị mặn, thơm của nước mắm, vị ngọt thanh của đường, chua nhẹ của chanh và cay cay, nồng nồng của tỏi và ớt.
Món chả giò sẽ ngon nhất khi còn nóng, thêm vào đó, hãy chuẩn bị thêm một ít xà lách, dưa chuột, cà rốt, rau mùi, rau húng để ăn cùng món chả giò. Món rau sống không chỉ làm cho món chả giò bớt ngán mà còn tạo nên vị ngọt ngọt thanh mát của rau, khiến món ăn trở nên đậm đà hơn rất nhiều.
Những cách làm chả giò nêu trên không cần phải chuẩn bị nguyên liệu quá cầu kỳ cũng như không làm tốn nhiều thời gian, công sức của bạn. Thành quả thu lại sẽ giúp cả nhà có món ăn ngon miệng hơn, đặc biệt, các bạn nhỏ cực kỳ yêu thích. Đừng quên thêm món ăn đặc biệt này vào thực đơn để làm phong phú mâm cơm của gia đình cũng như những bữa cơm ngày lễ, ngày Tết truyền thống của Việt Nam.
