Cách làm mứt dừa ngon, nhanh, dễ làm không phải ai cũng biết, cần nắm bắt được mẹo làm để thành phẩm vừa bắt mắt lại vừa ngon miệng, mức độ ngọt vừa đủ mới được coi là hoàn hảo nhất. Mứt dừa là món không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền, là sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và những biến tấu mới lạ mang màu sắc hiện đại. Chị em đã biết cách chi tiết để làm món mứt dừa hay chưa, cùng theo dõi bài viết nhé!
Cách làm mứt dừa chi tiết đơn giản không tưởng
Các bước làm mứt thông thường rất đơn giản nhưng để làm ra được thành phẩm ngon xuất sắc cho cả gia đình thì mọi khâu từ chuẩn bị đến thực hiện làm mứt đều phải được chăm chút kỳ công. Mỗi khâu đều có mẹo làm cụ thể chỉ cần chị em tuân theo chắc chắn kết quả sẽ thành công mỹ mãn.
Mẹo chọn nguyên liệu tốt nhất
Trong khi làm mứt, khâu chọn nguyên liệu sẽ là khâu quan trọng nhất bởi “đầu xuôi đuôi lọt”, những bước đầu chính là buwosc đệm cho món mứt hoàn hảo sau này. Nguyên liệu chính của món mứt dừa đương nhiên là cùi dừa. Khi mua cùi dừa, chị em cần quan sát kỹ và chọn những trái dừa có cùi dày, dừa trắng tươi, không được chọn quả quá non hoặc quá già.
Nếu chọn dừa quá non thì mứt dễ bị ướt còn cùi dừa già khiến mứt dừa bị khô, không hợp vị. Mẹo khi mua dừa đó là chọn những tảng dừa to, đã gọt sẵn từng nửa để nhìn được phía bên trong cùi sẽ xác định được dừa có đạt chuẩn để làm mứt hay không. Ước lượng nửa quả dừa sẽ làm được 1 lạng mứt nên chị em lưu ý mua đủ lượng dừa dự định làm.
Sơ chế dừa tươi
Sau khi chọn được loại dừa ưng ý, chị em mua về và gọt nhỏ từng sợi dừa vừa ăn ra một chậu nước. Cùi dừa sẽ được ướp với nửa muỗng muối nhỏ và nửa quả chanh vắt vào, điều này sẽ giúp cùi giòn, trắng và đầm vị hơn.
Sau khi trộn đều hỗn hợp trên, đổ sấp mặt nước và ngâm trong 4- 5h. Hết thời gian ngâm, vớt dừa ra ngoài và để ráo khoảng 2 tiếng và đó là bước cuối cùng của giai đoạn sơ chế.
Cách làm mứt dừa thành phẩm
Cách làm mứt dừa cực kỳ đơn giản ở bước này. Dừa sau khi sơ chế chị em hãy đổ ra một bát lớn, ướp đường vào dừa để khoảng 10 phút cho đường tan thấm vào dừa ta tiếp tục đổ thêm sữa tươi và một chút nước cốt dừa nếu có cho mứt thơm ngon đậm đà hơn.
Hỗn hợp trên trộn lẫn với nhau được 20 phút thì đổ ra chảo và mang đi sên dưới lửa nhỏ. Khi đảo dừa khô 50%, thực hiện nếm mứt xem độ ngọt ra sao và thêm đường, trộn lên và chờ 10 phút sau đảo tiếp.
Khi dừa khô được 70%, lúc này nếu chị em muốn làm mứt dừa truyền thống thì tiếp tục đảo đến khi khô còn nếu muốn làm mứt dừa kiểu mới hiện đại có các vị như mứt dừa socola, mứt dừa matcha, mứt dừa đỏ,… thì lúc này sẽ thêm hỗn hợp nước tương ứng với vị mứt mong muốn vào chảo và ngâm 10 phút rồi đảo đến khi khô 100%.
Sên mứt dừa
Công đoạn sên mứt là công đoạn quan trọng quyết định thành phẩm của cả quá trình cách làm mứt dừa. Những lưu ý về dụng cụ và cách làm cần được lưu ý chặt chẽ. Khi sên mứt cần sự kiên nhẫn và tập trung tối đa để mứt được đảo đều tay, nhẹ nhàng vừa chín tới không bị cháy.
Sau khi sên xong mứt, mứt khô, bắc chảo ra khỏi bếp chờ khoảng 15 phút khi mứt dừa nguội bớt thì thêm vani khô vào mứt để mứt thơm hơn. Đảo thật đều tay mứt và bột vani để từng cọng mứt đều thấm đều vani. Đó chính là bước cuối để hoàn thành món mứt dừa thơm ngon nhà làm.
Đóng gói thành phẩm
Cách làm mứt dừa đã được thực hiện đầy đủ và hoàn thành, sau khi sên mứt ta thu được thành phẩm đầy màu sắc với hương vị tươi ngon. Để giữ được lâu mứt, tránh cho mứt hỏng hay mốc lãng phí thì chị em cần thực hiện công đoạn đóng gói mứt dừa.
Đối với mứt làm ăn trong vòng một tháng đổ lại thì chỉ cần cho vào hộp khô ráo và đóng nắp lại. Với đồ biếu tặng hoặc để ăn lâu dài thì sẽ bảo quản bằng tủ lạnh để đồ ăn không bị hỏng.
Vài mẹo hay trong khi làm mứt dừa chị em cần chú ý
Cách làm mứt dừa thì ai cũng đã biết thế nhưng điều gì làm nên sự khác biệt trong hương vị mứt dừa khi người làm khác nhau vị của mứt cũng sẽ khác nhau? Dưới đây có vài mẹo khi nấu mứt dừa chị em nên chú ý để hương vị của mứt đạt chuẩn nhất
- Mức lửa khi đảo mứt dừa: lửa nên chỉnh xuống mức nhỏ nhất để đường có thời gian thẩm thấu vào dừa, màu của mứt cũng sẽ lên đẹp hơn với mức lửa hợp lý, nên đảo mứt bằng bếp ga thay vì bếp than hay bếp điện để dễ điều chỉnh nhiệt độ cần thiết và có lượng nhiệt vừa đủ cho món mứt dừa.
- Đảo đều thành vòng: khi bắt đầu sên mứt, hãy đảo luôn tay chảo mứt và đảo thành các vòng đối xứng để mứt được đảo đều, không được dừng lại cho tới khi mứt thấm đều trong dừa. Khi đảo đều, ngoài việc mứt có lượng đường dàn trải đều đặn ra thì mứt sẽ mềm và bùi hơn so với khi không đảo.
- Cho đường thành 2 đợt: chia lượng đường dự định cho vào mứt thành 2 đợt, rồi cho lần lượt vào, đến đợt thứ 2 sẽ kiểm tra độ ngọt của mứt trước rồi mới cho lần lượt từng chút vào thêm để mứt có thể đạt được độ ngọt mong muốn.
- Cho thêm vani vào mứt: chị em có thể trang bị thêm 1 vài ống vani nhỏ thường dùng để cho vào chè cho thơm, dùng ống vani này cho vào mứt dừa để nguội để tăng độ thơm ngon cho mứt dừa.
Một số câu hỏi và thắc mắc về cách làm mứt dừa
Món ăn ngày tết ngày được chị em đầu tư công sức làm tuy nhiên bên cạnh đó cũng có không ít thắc mắc xoay quanh việc làm mứt dừa này. Cùng giải đáp các thắc mắc của chị em ngay để món mứt dừa thêm trọn vẹn hương vị nhé.
Sên mứt dừa bằng dụng cụ nào hợp lý
Bằng kinh nghiệm lâu năm đến từ các nhà ẩm thực hàng đầu có lời khuyên rằng chị em nên đảo dừa bằng chảo chống dính hoặc chảo gang. Điều này giúp việc sên mứt thuận tiện, đảo từng mẻ vừa phải sẽ dễ dàng hơn khi sử dụng nồi. Chảo dày sẽ giúp tiết chế được ngọn lửa giúp nâng cao chất lượng hương vị của món mứt dừa.
Mứt dừa bảo quản được bao lâu sau khi làm
Cách làm mứt dừa đúng đã là một phần phụ trợ tốt nhất cho việc bảo quản thành phẩm sau khi làm. Từ khi sên mứt, chị em cần đảo đều tay cho tới khi mứt khô hẳn, không để mứt bị ẩm mới có thể bảo quản được lâu dài.
Thông thường, mứt dừa bảo quản đúng cách có thể để được trong thời gian lâu nhất là 6 tháng. Với đồ biếu tặng, chị em nên hút chân không bằng túi nilon cứng rồi cho vào hộp trang trí, để ngoài hạn sử dụng được 3 tháng. Với đồ ăn tại nhà, nên chia nhỏ từng phần ra, hút chân không và để trong tủ lạnh, khi ăn tới mới lấy ra để khoảng 15 phút là có thể ăn được.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm chè bưởi tại nhà siêu ngon, giòn, không bị đắng
- Cách làm kem – hướng dẫn chị em cách làm đơn giản tại nhà
Lời kết
Cách làm mứt dừa đơn giản đã, dễ làm, tiết kiệm thời gian và những mẹo hay để mứt dừa ngon đậm vị đã được hướng dẫn chi tiết trong bài viết. Mứt dừa có thể ăn trong ngày thường, ngày tết hoặc đem biếu tặng như một món quà ý nghĩa. Mong rằng những mẹo bếp mới mẻ này sẽ giúp chị em có được mẻ mứt dừa ngon, ưng ý cho cả gia đình.
