Cách nấu bún riêu cua miền Tây có khác gì so với bún riêu miền Bắc, miền Trung? Vâng, có rất nhiều điều khác từ nguyên liệu cho đến hương vị. Đặc biệt, nếu tính về cách nấu thì người miền Tây nấu món này khá cầu kỳ. Để giúp bạn đọc rõ hơn về món ăn đặc trưng này cũng như phân biệt được sự khác nhau giữa ba miền sẽ thông tin chi tiết hơn trong bài viết sau.
1. Bún riêu cua miền Tây có gì đặc biệt?
Cách nấu bún riêu cua miền Tây có rất nhiều điểm khác lạ so với cách nấu bún riêu miền Bắc, miền Trung. Cụ thể có 4 điểm nổi bật từ nguyên liệu và hương vị như sau.
Xem thêm:
- Bún riêu bao nhiêu calo? Ăn nhiều bún có tốt không?
- Top 13 quán bún riêu ngon Hà Nội, đa dạng topping
- TOP 17 quán bún riêu Sài Gòn ngon siêu hút khách 2022
- Về nguyên liệu, bún riêu cua miền Tây được nấu hoàn toàn từ cua đồng tự nhiên. Phần váng cua đồng thơm ngon, mềm và dai, ăn rất ngon chính là điểm khác biệt về hương vị với bún riêu cua ở những nơi khác.
- Nước dùng trong bún riêu cua miền Tây được chế biến từ nước hầm xương để có vị ngon ngọt tự nhiên. Riêng phần riêu cua được làm thành từng tảng lớn, được kết hợp cùng thịt xay và trứng. Bên cạnh đó còn có thêm huyết heo, chả chiên, đậu hũ chiên, mắm ruốc.
- Một hương vị không thể thiếu của món bún riêu cua miền Tây là vị chua. Đặc biệt, vị chua ở đây được làm từ me chín chứ không phải vị chua từ chanh giống như món bún riêu cua ở những vùng miền khác.
- Bún riêu cua miền Tây ăn cùng quả tắc – không phải chanh. Loại quả này thơm đậm hơn chanh, và khi đánh cùng mắm tôm thì rất hợp vị.
2. Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua miền Tây đậm đà hương vị
Mỗi vùng miền có một cách chế biến món bún riêu cua khác nhau. Mỗi nơi mang một hương vị đặc trưng của riêng nó. Riêng cách nấu bún riêu cua miền Tây có vị đậm đà, hơi ngọt đậm. Ngoài ra, cách trình bày món ăn có phần đơn giản hơn như tính cách người dân miền sông nước này. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.
2.1. Nguyên liệu chế biến bún riêu cua miền Tây
- 1 kg cua đồng tự nhiên
- 500 gram bún tươi
- 3 miếng đậu hũ chiên
- 200 gram huyết heo
- 500 gram xương heo
- 200 gram thịt nạc vai xay nhuyễn
- 3 quả trứng gà
- Rau ăn kèm: giá đỗ, rau muống, tía tô, kinh giới
- 3 quả cà chua, hành lá, ngò rí, hành tím
- Gia vị gồm: mắm tôm, muối, hạt nêm, mắm, đường, bột ngọt, tiêu, me chín
Lưu ý: cua đồng chọn còn tươi sống, vỏ bóng, màu sẫm. Có thể thay thế thịt nạc vai bằng thịt thăn hoặc mông đều được. Các loại rau ăn loại bỏ hết lá hỏng, không bị dập nát. Ngoài ra nên mua được mắm tôm ngon để ăn kèm nhé.
2.2. Chi tiết cách nấu bún riêu cua miền Tây chuẩn vị
Để nấu được bún riêu cua ngon, phần quan trọng nhất chính là nước dùng và phần riêu cua. Cùng bắt tay vào chế biến với chúng tôi ngay sau đây nhé.
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Với xương heo: Các bạn chần sơ với nước sôi để làm sạch, khử mùi hôi rồi rửa lại với nước lạnh. Cho xương vào nồi xào sơ với chút dầu ăn, nêm thêm chút hạt nêm. Sau đó đun nồi nước hầm xương khoảng 2 tiếng để xương mềm và ngọt nước.
- Cua đồng rửa sạch với chút nước muối, sau đó tách riêng phần mai cua và thân cua. Mai cua các bạn dùng muỗng tách lấy phần gạch bên trong, còn thân cua rửa sơ qua để ráo rồi giã nhuyễn. Các bạn nên dành thời gian đễ giã cua để lấy nước cua ngọt và thơm. Nếu không có thời gian có thể cho vào máy xay xay nhuyễn cũng được. Dùng túi lọc lấy nước cốt rồi bỏ bã cua đi.
- Các loại rau ăn kèm rửa sạch rồi để ráo. Phần rau muống nhặt bỏ hết lá, lấy phần thân non sau đó bào sợi nhỏ ngâm vào nước muối pha loãng để rau giòn và không bị thâm.
- Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành lá, ngò gai cắt nhỏ. Riêng hành tím bỏ vỏ và băm nhuyễn.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Cách làm sườn xào chua ngọt hấp dẫn, bỏ túi về dùng thôi!
- Đậu phộng là gì? Tìm hiểu những điều thú vị bạn chưa biết
2.2.2. Cách chế biến món bún riêu cua miền Tây
- Bắc nồi nước lọc cua lên bếp. Cho thêm một chút gia vị vào, đun đến khi nồi nước sôi lăn tăn. Quan sát thấy thịt cua nổi lên dùng đũa đảo nhẹ để riêu cua kết thành từng mảng. Bạn vớt phần váng cua này ra chén, cho thêm trứng gà và thịt xay vào trộn đều rồi mang đi hấp cách thủy. Phần nước dùng còn lại bạn cho thêm một chút đường, bột ngọt, hạt nêm, mắm, muối vào cho vừa ăn.
- Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Huyết heo mang về trụng qua nước sôi rồi cắt miếng nhỏ. Cho đậu hũ và huyết heo vào nồi nước dùng tiếp tục đun sôi.
- Cà chua xào chín với một ít dầu ăn và hành tím. Đổ phẩn gạch cua vào xào chung, khi cà chua đã chín mềm và có màu đẹp mắt thì tắt bếp và cho vào nồi nước dùng.
- Chuẩn bị một chén mắm ruốc đã chưng chín ra chén, một chén me để sẵn. Bún riêu cua phải có thêm chút mắm ruốc mới dậy mùi và ngon được.
2.2.3. Hoàn thành và thưởng thức bún riêu cua
- Các bạn đưa bún đã trụng sơ qua nước sôi ra tô. Cho các loại rau ăn kèm, giá đỗ trụng đã rửa sạch xếp lên trên. Đổ nước dùng lên trên, múc thêm huyết heo, 3 – 4 miếng đậu hũ chiên, một miếng riêu cua thịt hấp trứng, thêm chút hành, ngò gai cắt nhỏ.
- Bún riêu cua miền Tây khi ăn có vị ngọt thanh của nước dùng, vị chua nhẹ của me chín. Sợi bún mềm dai ăn kèm với riêu cua đồng ngọt tự nhiên. Màu sắc bắt mắt của cà chua, kèm theo mùi thơm nức mũi của hành ngò.
- Món bún riêu cua miền Tây sẽ ngon nhất khi dùng nóng. Các bạn nên để nồi nước dùng luôn sôi để khi thưởng thức bún riêu cua luôn nóng sốt.
- Đừng quên mắm tôm và chút ớt khi ăn kèm món bún riêu cua ngon này bạn nhé!
Về cơ bản, cách nấu bún riêu cua miền Tây khá cầu kỳ. Nhưng cũng chính sự cầu kỳ này sẽ làm cho tô bún riêu luôn ngọt thơm, đậm đà nhất. Với hướng dẫn chi tiết ở trên các bạn có thể vào bếp ngay bây giờ và thực hiện cho cả nhà thưởng thức xem sao nhé. Chúc các bạn thành công!
