Cách làm bánh bột lọc là một trong những công thức nấu ăn khá phổ biến trong giới ẩm thực. Bởi vì món bánh này rất ngon và nhiều người ưa chuộng, nhưng không phải ai cũng có thể làm ngon như ngoài hàng được. Vì vậy trong bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ đến mọi người 2 cách làm ngon và lại rất đơn giản đảm bảo thành công nhé.
Cách làm bánh bột lọc bằng gói lá chuối sao chuẩn vị nhất
Cách làm bánh bột lọc đúng hương vị ngoài hàng sẽ cần chuẩn bị:
- Lá chuối.
- Bột năng: 400g.
- Tôm (đã làm sạch): 300g.
- Thịt heo (các chị em sẽ chọn miếng thịt có màu hồng nhạt. Bề mặt của thịt cần phải khô ráo, phần mỡ của thịt cũng phải cứng và không có màu lạ. Để cho bánh ngon thì bạn nên chọn thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi): 300g.
- Những nguyên liệu khác như: hành tím, tỏi đều được xay nhuyễn.
- Dụng cụ: chảo, tô, màng bọc thực phẩm và máy trộn bột.
Bước 1: Sơ chế
Sau khi mua lá chuối về thì tiến hành rửa sạch với nước, lấy khăn lau sạch nước trên lá, rồi sau đó cắt lá thành khổ vuông có cạnh từ 17 đến 20cm. Đun sôi một chảo nước rồi cho lá chuối vừa xong vào luộc trong vòng 5-7 phút, vớt ra để nguội và tiến hành gấp thử là vừa luộc. Khi gấp mà không nghe thấy tiếng lá chuối nữa là được.
Sau khi luộc xong thì bạn lại dùng một chiếc khăn để lau lá thêm một lần nữa nhé. Đối với thịt heo thì sau khi rửa sạch hãy cắt nhỏ cỡ hạt lựu nhé. Tôm (300g) thì bỏ vỏ và phần đầu, chỉ lấy lưng và rửa sạch phần tôm này với nước.
Bước 2: Pha bột bánh bột lọc
Với bước pha bột thì bạn cần có máy trộn bột để bánh làm ra được mềm, mịn, bột năng (400g) hòa với nước sôi (300ml) cùng với 1 muỗng cafe muối, trộn trong máy từ 15 đến 20 phút cho bột được đều. Sau khi bột đã mịn rồi thì lấy bột ra, thoa lên tay một ít dầu ít và tiến hành nhồi bột cho bột mềm mịn hơn nữa.
Sau đó thì bạn sử dụng màng bọc ủ bột từ 2 đến 3 tiếng. Trong trường hợp bạn không có máy trộn bột thì có thể trộn bằng tay nhưng công thức sẽ khác so với trộn máy: 400g bột năng và 400ml nước sôi. Làm thủ công tuy hơi mất thời gian nhưng thành quả vẫn ngon như khi trộn bột bằng máy nhé.
Bước 3: Ướp tôm thịt để làm nhân của bánh bột lọc
Nhân bánh sử dụng nguyên liệu với khối lượng như sau: tôm (300 g), thịt (300 gram) nhưng 2 nguyên liệu này để riêng nhé, rồi ướp cùng với gia vị theo tỷ lệ như sau: Hành tím băm (1 muỗng cafe), tỏi đã được băm nhuyễn (1 muỗng cafe), nước mắm (1 muỗng canh), tiêu và muối (mỗi gia vị 1 muỗng). Ướp đều thịt và tôm với gia vị và để thẩm trong 30 phút.
Bước 4: Xào nhân
Dùng 1 chiếc chảo, chờ chảo nóng cho dầu ăn (2 muỗng). Sau khi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím vào phi thơm lên là được.
Sau khi gia vị đã thấm đều với thịt và tôm thì bạn bật bếp phi hành tỏi để xào thịt heo. Tôm được cho vào sau khi thịt heo được xào chuyển màu hơi vàng. Tôm xào cho đến khi chuyển sang màu đỏ rồi cho thêm 1 chút bột ngọt, rồi đảo đều và tắt bếp là được.
Bước 5: Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, gói bánh
Chia bột thành những phần bằng nhau, dùng cán để ép mỏng rồi đặt một lượng nhân (tôm và thịt) gấp mép bánh để dính chặt với nhau nhằm không để nhân rơi ra ngoài. Lá chuối sau khi đã để khô thì quét 1 lớp dầu mỏng lên, đặt nhân vào vào bên trong lá chuối và gói lại sao cho lá bao phủ toàn bộ bánh.
Bước 6: Hấp bánh bột lọc và thưởng thức thành phẩm
Chuẩn bị 1 nồi hấp, xếp bánh và đổ nước hấp trong khoảng thời gian 15-20 phút. Sau 15 phút lấy 1 thử 1 cái bánh để kiểm tra, nếu bánh chuyển sang màu trong, mềm và có vị ngọt là bánh đã chín.
Bạn hãy vớt bánh ra, bày lên đĩa, pha thêm một bánh nước chấm chua ngọt là có thể thưởng thức rồi. Và một lưu ý nho nhỏ bánh bột lọc thì nên ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé.
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt đậu xanh
Nguyên liệu của bánh bột lọc nhân tôm thịt đậu xanh về cơ bản giống với bánh bột lọc gói lá chuối ở phía trên.
- Bột năng: 400g.
- Thịt heo (lựa chọn như loại phía trên): 150g.
- Tôm tươi: 200g.
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 100g.
- Nước mắm, hạt tiêu, đường, bột ngọt, dầu điều, hành các loại (hành lá, hành tím), tỏi, ớt xay nhuyễn, dầu ăn và chanh.
Bước 1: Cách làm bánh bột lọc nhân tôm, đậu xanh: làm nhân
- Tôm mua về làm sạch, bỏ phần đầu và đuôi chỉ lấy thịt ở lưng tôm.
- Thái nhỏ hành lá, hành khô và tỏi thì băm nhuyễn, bạn phi một nửa và 1 nửa còn lại dùng để ướp.
- Hành lá thái nhỏ, hành khô và tỏi băm nhuyễn phi 1 nửa và ướp một nửa.
- Tôm ướp gia vị với tỷ lệ như sau: đường (1 muỗng cafe), hạt tiêu nửa muỗng cafe, bột ngọt nửa muỗng cafe, nước mắm 1 muỗng, và 1 muỗng cafe hạt nêm, ướp trong từ 15-20 phút.
- Đậu xanh hấp chín (hoặc cho vào nước nấu chín) rồi tán nhuyễn. Bắc chảo thêm 1 muỗng dầu ăn để xào đậu xanh vừa chín. Thêm tiêu, hạt nêm và đường (tùy khẩu vị), đảo đều tay khi xào đậu xanh, đợi đến khi đậu xanh không còn dính vào chảo nữa thì tắt bếp để nguội.
- Bắc bếp, phi thơm hành tỏi băm, xào thịt trước rồi xào tôm sau.
Bước 2: Làm vỏ bánh bột lọc và nặn bánh sao cho đẹp mắt
- Nhào bột bằng nước sôi và lấy thêm 1 ít bột để làm áo trước, khi nước đã sôi thì chế nước sôi vào nồi và khuấy đều cho đến khi có thể lấy tay nhào bột.
- Bạn tiến hành nhào đến khi bột thật mịn là được.
Thực hiện nặn bánh bột lọc như sau:
- Lấy một lượng bột vừa đủ: cán hoặc nặn thành hình tròn, rồi để nhân vào giữa và gập lại.
- Sau đó thì bạn cần vèn viền bánh thật khéo sao để chúng dính vào nhau và khi gói cần đảm bảo nhân không bị rơi ra nhé.
Bước 3: Tiến hành luộc bánh bột lọc
Sử dụng một nồi nước sôi, đặt phần bánh vừa nặn vào nồi và đun. Bánh nổi lên và phần bánh chuyển sang màu trong là bánh bột lọc đã chín. Để cho bánh không bị dính thì sau khi vớt ra hãy để chúng vào trong nước lạnh nhé.
Bước 4: Pha nước chấm để ăn với bánh bột lọc
Làm mỡ hành bằng cách phi hành tím đã băm nhuyễn lên. Sau đó lấy phần dầu vừa phi lúc nãy (còn nóng) đổ vào tô hành lá (đã thái nhuyễn) và khuấy đều. Bạn rưới phần mỡ hành này lên bánh bột lọc chín và để nguội nhé.
Pha nước chấm theo tỉ lệ: 5 muỗng nước mắm 4 muỗng đường, 6 muỗng canh nước và 2 muỗng nước cốt chanh (gia giảm tùy khẩu vị). Cuối cùng là cho thêm tỏi và ớt băm là hoàn thiện bát nước chấm.
Những điều cần chú ý trong cách làm bánh bột lọc
Một mẹo nho nhỏ khi làm bánh bột lọc đó là nên gói bánh bằng lá chuối và hấp bánh thay vì luộc.
- Để cho tiện thì mọi người hoàn toàn có thể làm nhiều bánh một lúc. Nếu chưa ăn hết thì có thể bảo quản bánh bột lọc ở trong ngăn đá để ăn dần. Nếu muốn ăn thì bạn chỉ cần để bánh xuống ngăn mát, giã đông và hấp (hoặc luộc) bánh là có thể thưởng thức.
- Một công đoạn mà nhiều chị em ngại và khó thành công nhất là nhồi bột. Tuy nhiên chị em có thể thay thế tình trạng này bằng cách pha loãng bột và đổ vào muỗng (hoặc chén nhỏ) rồi hấp chín bột bằng nồi hấp là được.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm mứt dừa cho ngày Tết trọn vẹn hương vị truyền thống
- Cách làm chè bưởi tại nhà siêu ngon, giòn, không bị đắng
Với bài viết chia sẻ về cách làm bánh bột lọc trên đây các chị em nội trợ đã học hay chưa? Những công thức làm bánh bột lọc này khá đơn giản nhưng thành quả tạo ra rất hấp dẫn đấy. Các chị em nhớ lưu lại rồi áp dụng để làm cho gia đinh, người thân của mình một bữa bánh bột lọc thơm ngon nhé.
