Cách làm bánh bột lọc chay được cải biên với những nguyên liệu thanh đạm từ đậu hủ, nấm, đậu xanh…Loại bánh chay thường được phục vụ trong dịp lễ, rằm hay cho những ai có nhu cầu ăn chay trường. Lớp vỏ bánh bên ngoài vẫn giữ được độ dai so với bánh mặn. Lớp nhân chay bên trong ăn vào lạ miệng, kết hợp cùng nước chấm ngọt cay khiến mùi vị bánh vấn vương mãi nơi đầu lưỡi. Chỉ tưởng tượng thôi cũng đã thấy thật hấp dẫn. Mời chị em cung tham khảo cách làm bánh qua 4 công thức sau đây nhé.
1. Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh
1.1.Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 chén nhỏ đậu xanh
- 200g bột năng
- Vài cọng hành lá
- Dầu ăn, nước mắm chay, ớt
1.2. Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước lạnh khoảng 30 phút. Luộc đậu xanh hoặc hấp chín.
- Sau đó, đổ đậu xanh ra chén nhỏ, nghiền nát.
- Vo thành từng viên nhỏ, lớn hơn đầu ngón tay để làm nhân.
- Bột năng cho vào một cái tô vừa. Đổ nước sôi vào tô bột từng chút một, vừa đổ vừa lấy đũa đảo đều. Khi bột đã nguội bớt, nhồi bột đều tay cho thành khối mềm dẻo.
- Ngắt ra từng miếng bột nhỏ rồi cán dẹt.
- Đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi gói lại.
- Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh dùng tay miết kín mé bột để khi luộc, bánh không bị xì mép ra.
- Thực hiện các bước tương tự cho đến khi hết bột và đậu.
- Đặt lên bếp một nồi nước, nấu cho đến khi sôi thì thả bánh vào, luộc chín.
- Trong thời gian chờ, bạn phi hành thái nhỏ cùng với dầu ăn.
- Cách làm bánh bột lọc chay ăn kèm nước chấm pha theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước, 3 muỗng cà phê đường, trộn đều rồi băm tỏi, ớt bỏ vào.
- Bánh chín thì bạn vớt ra rồi bỏ vào thau nước lạnh nhé.
2. Cách làm bánh bột lọc chay nhân nấm, đậu hũ gói lá chuối
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g bột năng
- 1 củ cà rốt
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 50g nấm mèo
- Gia vị: muối, bột nêm rong biển, hành boa-ro, tiêu, xì dầu, dầu ăn, đường
- Lá chuối
2.2. Cách làm bánh bột lọc chay nhân nấm, đậu hũ
- Bột năng trộn với 500ml nước. Bạn nhớ đổ nước vào từ từ thôi nhé. Vì nếu đổ nước liền cùng một lúc thì rất dễ làm bánh bột lọc bằng bột năng bị vón cục.
- Bắc nồi bột lên bếp, vặn lửa vừa rồi nấu lên. Vừa nấu vừa khuấy đều tay, đến khi có cảm giác nặng tay thì ngưng lại, tắt bếp đi.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô rồi trần qua nước nóng cho mềm. Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Cà rốt, đậu hũ cũng cắt thành sợi nhỏ tương tự. Cho một ít dầu lên chảo, phi thơm hành boa-ro rồi cho cà rốt, đậu hũ, nấm mèo, xào đều. Nêm thêm 1 ít xì dầu và các gia vị vào.
- Tiếp đó, bạn cắt lá chuối thành các miếng vừa. Múc một muỗng bột năng, cho lên lá chuối rồi trải nhẹ ra. Cho nhân bánh vào giữa và gói đều tay.
- Cách làm bánh bột lọc chay này hấp khoảng 15 phút là chín.
3. Cách làm bánh bột lọc chay nhân nấm, đậu hũ, đậu phộng độc đáo
Công thức làm bánh bột lọc chay độc đáo này có thêm nguyên liệu đậu phộng vào nhân bánh để vị bánh đậm đà hơn. Cách làm bánh cũng tương tự với công thức bánh bột lọc chay nhân nấm, đậu hũ ở trên. Vì thế, khi làm bánh, chị em cứ việc chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành các bước như đã được hướng dẫn nhé. Cách làm nhân bánh bột lọc chay khi có thêm đậu phộng như sau:
- Luộc đậu phộng với nước sôi cho đậu chín mềm. Khi đậu đã nguội đi, bạn lột bớt lớp vỏ bên ngoài và đập dập hạt đậu phộng cho nát ra.
- Cà rốt, nấm mèo, đậu hũ: rửa sạch, cắt hạt lựu. Phi hành boaro vào chảo cho thơm rồi bỏ tất cả nguyên liệu làm nhân ở trên vào, xào sơ.
- Nêm gia vị gồm hạt nêm, muối, đường, xì dầu, đảo đều để nhân ngấm gia vị. Nhớ nêm vừa thôi nhé, vì khi ăn, bạn còn chấm bánh với xì dầu nên có thể sẽ bị mặn.
4. Cách làm bánh bột lọc chay bột gạo nhân tôm chay
4.1. Nguyên liệu
- 300g bột gạo ngon
- 300g tôm chay
- 50g bột năng
- 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng bột nêm nấm, dầu ăn
- Lá chuối
4.2. Cách làm bánh bột lọc chay nhân tôm
- Băm nhỏ tôm chay. Xào 1 ít hành lá trong chảo nóng rồi bỏ tôm vào, xào sơ. Nêm gia vị cho vừa ăn, xào cho đến khi tôm ngấm gia vị thì tắt bếp.
- Bột năng trộn đều với bột gạo, nêm chút hạt nêm nấm, dầu ăn. Cho nước vào bột, khuấy đều rồi bắc nồi bột lên bếp mở lửa to. Vừa nấu bột vừa khuấy đều tay đến khi bột đặc lại thì bắc xuống bếp.
- Lá chuối trụng sơ với nước cho mềm. Xé lá chuối thành những miếng vừa vặn. Phết một chút dầu ăn lên trên mặt lá. Múc bột, trải lên mặt lá rồi bỏ nhân tôm vào bên trên và gói bánh lại.
- Cho bánh vào xửng hấp, hấp trong vòng 15 phút là chín.
- Bánh sẽ ngon hơn khi dùng với nước tương hoặc nước mắm chay pha ngọt ngọt, cay cay.
Chỉ trong tích tắc, chị em đã tìm hiểu xong 4 cách làm bánh bột lọc chay cực hấp dẫn. Hương vị của bánh chay cũng đậm đà không kém bánh mặn. Thế nên, bất cứ ai ăn vào cũng sẽ thích mê. Mong rằng việc vào bếp của chị em sẽ dễ dàng hơn bằng bài hướng dẫn chi tiết trên đây.
