Cách nấu súp cua là điều mà rất nhiều chị em nội trợ, hay cả những anh chồng của gia đình tìm kiếm rất nhiều trong thời gian gần đây. Là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và rất dễ ăn phù hợp với tất cả mọi người là lí do khiến món ăn này được nhiều người lựa chọn. Vậy chúng ta hãy cùng đi tìm hiểu ngay những cách làm món súp cua tuyệt hảo nhất qua bài viết này nhé.
Cách nấu súp cua vị truyền thống
Cách nấu súp cua có thể khác nhau một chút nguyên liệu cũng như cách làm, sau khi hoàn thành sẽ có những hương vị khác nhau. Dưới đây sẽ là cách làm món súp cua vị nguyên bản, đây là hương vị ban đầu khi món ăn này lần đầu được tạo ra.
Nguyên liệu cần có
Phải đảm bảo đủ tất cả những nguyên liệu được đưa ra ngay dưới đây. Nếu mọi người không có đủ dù chỉ một vài nguyên liệu cũng có thể khiến hương vị của món ăn thay đổi khá nhiều.
- Cua: 3-4 con.
- Xương ống: 1kg.
- Tôm: 200gr.
- Trứng chim cút: 10 quả.
- Nấm đông cô: 100gr.
- Đậu Hà Lan: 100gr.
- Ngô vàng tách hạt: 100gr.
- Trứng gà: 2 quả.
- Bột năng: 10r (Có thể thay bằng bột sắn dây).
- Hành lá.
- Ngò rí.
- Gia vị: Hạt nêm, muối, hạt tiêu, dầu mè.
Các bước làm chính trong các nấu súp cua
Các bước làm đã được sắp xếp theo thứ tự phù hợp nhất. Mọi người hãy làm đúng theo các bước trong cách nấu súp cua thì chắc chắn sẽ tạo ra món súp cua ngon chuẩn vị.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu là bước đầu của cách nấu súp cua
Xương ống sau khi mua cần rửa sạch bằng nước, trần qua bằng nước sôi để loại bỏ mùi hôi, cặn bẩn của xương. Sau đó rửa lại bằng nước một lần nữa, khi đã sạch cho xương vào nồi và đổ khoảng 1,5 l nước. Đun sôi và ninh trong thời gian từ 30-45 phút để nước xương đậm đà. Trong quá trình ninh cần phải thường xuyên vớt bọt cho nước dùng được trong hơn, đun nhỏ lửa.
Cua cần mua loại cua nhiều thịt, rửa sạch, nhất là phần mai cùng phần yếm của cua. Sau đó mang luộc chín, khi cua đã chín, bạn cần bỏ qua ra khỏi nước và để nguội sau đó bóc tách thịt ra một bát riêng. Nếu bạn không đủ thời gian để chuẩn bị công đoạn này thì cũng có thể mua thịt cua ở các siêu thị. Lưu ý, nếu mua thịt cua đóng gói cần phải trần qua nước sôi trước khi nấu.
Rửa sạch tôm, bóc vỏ, loại bỏ phần chân chỉ lấy phần thịt, sau đó thái thành miếng nhỏ hoặc băm nhỏ. Trứng cút luộc chín sau đó lột vỏ, nấm cô đông thì cần ngâm với nước ấm sau khi nở thì thái nhỏ thành từng sợ. Trứng lấy lòng đỏ đánh đều lên cùng với gia vị, bột năng pha cùng nước lọc một lượng vừa đủ để có được độ sánh cần thiết.
Bước 2: Nấu súp
Lúc này sau khi nước xương đã ninh đủ 45 phút thì vớt toàn bộ xương ra, có thể dùng lưới lọc để lọc hết các phần xương vụn hoặc tạp chất để nước dùng được trong. Cho đậu Hà Lan, ngô vào đun đến khi mềm, sau đó lấy thịt tôm, cua, nấm đông cô, trứng cút cho vào cùng với lượng gia vị nêm nếm vừa đủ. Khuấy đều sau đó đậy vung, đợi đến khi sôi thì cho nhỏ lửa.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Sau khi đun từ 7-10 phút thì tắt bếp và đổ phần bột năng đã pha trước đó vào và khuấy đều, sau đó cho tiếp trứng gà đã đánh vào khuấy đều tiếp một lần nữa đến khi nước dùng sánh lại và chín trứng thì hoàn thành. Đổ súp cua ra bát và rắc một chút hành, ngò rí để vừa giúp món ăn đẹp mắt vừa át chế được một phần mùi tanh. Cách nấu súp cua vị nguyên bản khá đơn giản và dễ làm.
Cách nấu súp cua kết hợp thịt gà và rau củ
Nấu súp cua kiểu này không có nhiều điểm khác biệt so với kiểu nguyên bản về nguyên liệu. Nhưng về phương diện vị của món ăn thì sẽ có nhiều khác biệt hơn đôi chút, khi kết hợp với thịt gà và rau củ sẽ vừa tăng độ đậm đà của thịt và tăng độ ngọt thanh của rau củ.
Nguyên liệu cần có trong cách nấu súp cua
Nấu súp cua có nhiều kiểu nhưng nguyên liệu thì gần như tương đương. Giống với cách làm truyền thống mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau, lưu ý lượng nguyên liệu dưới đây là chuẩn bị phần ăn cho 4-5 người.
- Cua biển: 2 con khoảng 400-500gr.
- Ức gà: 300gr.
- Tôm: 300gr.
- Trứng cút: 35 quả.
- Cà rốt: 1 củ.
- Hạt ngô vàng: 100-200gr.
- Trứng gà: 4 quả.
- Bột bắp: 50gr.
- Hành lá.
- Ngò rí.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, mắm, hạt tiêu, dầu mè.
Các bước làm
Cách nấu súp cua thịt gà rau củ khác biệt lớn ở nước dùng khi không sử dụng nước xương. Chi tiết các bước nấu súp cua thịt gà rau củ như thế nào hãy cùng theo dõi ngay ở phần dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phần thịt ức gà sau khi mua về dù ở siêu thị hay chợ đều phải cần rửa bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, mùi hôi. Sau khi rửa sạch mang thì đem đi luộc, nếu xuất hiện bọt thì bạn cần phải vớt sạch vì nước luộc gà sẽ chính là nước dùng của món ăn. Cho nhỏ lửa khi đã sôi để thịt gà chín đều mà không bị khô, sau khi ức gà đã chín thì đem ra xé sợi sao cho vừa miệng ăn.
Rửa sạch cua biển dưới vòi nước chảy nhiều lần vì cua thường có nhiều các loại sán và ký sinh trùng bám vào. Phần mai và yếu cua cần cọ sạch sẽ, sau khi cua đã sạch thì đem luộc chín, lúc cua chín bạn cần để nguội. Tiếp đó là bóc tách cua lấy duy nhất phần thịt.
Khi nấu súp cua, bạn nên ưu tiên dùng tôm sú vì thịt tôm sú chắc và ngọt, nhưng nếu dùng tôm sông cũng không vấn đề gì. Rửa sạch rồi đem luộc chín, bóc vỏ sau đó tùy theo sở thích có thể thái sợi, thái hạt lựu hoặc băm nhỏ tôm.
Bắp non tách hạt hoặc mua sẵn bên ngoài, cà rốt cạo vỏ rồi thái hạt lựu. Trứng cút luộc chín và bóc sạch vỏ. Bột bắp đánh đều với lượng nước vừa đủ, phần lòng đỏ trứng gà đánh đều với gia vị vừa đủ. Phần hành ngò để sau khi nấu mới thái sẽ tươi hơn.
Bước 2: Công đoạn nấu súp
Nhấc nồi nước luộc gà trước đó lên bếp đun, nếu ít có thể cho thêm nước lọc, khi nước đã sôi bạn cần cho các nguyên liệu gồm cà rốt, ngô vào trước khoảng 4-5 phút để chín trước, vì cà rốt khá lâu mềm. Sau đó mới cho thịt cua, ức gà xé sợi, tôm, và cho gia vị vừa ăn rồi khuấy đều. Giai đoạn này bạn có thể thái nhỏ hành lá và ngò rí để khi hoàn thiện sẽ rắc lên trên cùng.
Khi đã bỏ tất cả nguyên liệu vào đun cùng nhau, lấy phần bột năng đã trộn cùng với nước trước đó cho vào nồi đang đun, khuấy đều. Sau khi đã thấy nước dùng sệt lại và tan hết bột, thì đổ tiếp phần trứng gà đã đánh ban đầu vào và tiếp tục khuấy cho đến khi thấy trứng chín thì tắt bếp.
Có thể bạn quan tâm:
- Gỏi cuốn – Món ăn đặc biệt mang thương hiệu của người Việt
- Chả cá – Cách làm và những điều thú vị ít người biết
Bước 3: Hoàn thiện và bày trí
Sau khi tắt bếp thì bạn hãy múc ngay ra bát, tiếp đó hãy rắc hành lá và ngò rí đã chuẩn bị trước để trang trí cho bát súp cua trở nên đẹp mắt hơn, cũng đồng thời hạn chế mùi tanh. Bạn cũng có thể trang trí bằng các loại rau thơm khác tùy ý, bạn cần thưởng thức luôn súp cua lúc nóng để có hương vị ngon nhất.
Lời kết
Cách nấu súp cua không quá khó khăn, các cách nấu súp cua thường các công đoạn sẽ không khác nhau quá nhiều nên mọi người có thể nấu nhiều kiểu khác nhau. Trên đây bài viết đã giới thiệu cho các bạn cách nấu món súp cua vị nguyên bản và vị gà. Chúc mọi người có thể thành công nấu món súp cua chiêu đãi bạn bè và người thân.
