Đậu phộng được nhiều chuyên gia đánh giá là có giá trị dinh dưỡng khá cao và khá phổ biến trong đời sống hàng ngày. Gần như mỗi gia đình Việt Nam đều từng sử dụng loại đậu này trong việc chế biến các món ăn ngon, nhất là các loại kẹo, bánh,… Việc sử dụng loại đậu này cũng phải chú ý vì chúng cũng có khá nhiều những tác hại nếu dùng quá lượng.
Đậu phộng là gì?
Đậu phộng là một loại đậu phổ biến và chúng có nguồn gốc từ vùng Nam Mỹ, pháp danh là Arachis hypogaea. Chúng được những cư dân sinh sống dọc theo lưu vực các con sông ở Paraguay và Panama trồng, ban đầu thường cho gia súc ăn, sau đó được nhân giống và lan rộng giống ra toàn thế giới.
Đậu phộng có thân cây cao trung bình 30-50 cm và được coi là giống cây cỏ. Lá của cây mọc đối, kép lông vũ chim, lá cũng thường hay có kích thước từ 1-7 cm, rộng khoảng 3 cm. Sau khi được thụ phấn, thường là thụ phấn bởi con ong, chúng sẽ sinh quả, quả thường có chiều dài 1- 5cm và chúng giấu quả xuống dưới đất, nó cũng được coi là củ của cây này.
Đậu phộng được xem là một loại thực phẩm có giá trị nhiều với sức khỏe con người. Dù được chế biến nhiều cách khác nhau nhưng nhìn chung thành phần của loại đậu này sẽ giúp cho con người bổ sung nhiều chất dinh dưỡng như chất béo, protein các vitamin và khoáng chất…chúng cũng là một loại cây quen thuộc và rất dễ trồng.
Đậu phộng có nhiều chất dinh dưỡng?
Đậu phộng được coi như là một thực phẩm lành mạnh và như đã nói chúng có rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của cơ thể con người. Trong thành phần của loại đậu này có chứa rất nhiều chất béo và xếp vào trong nhóm hạt dầu, vì thế chúng được sử dụng để sản xuất dầu ăn, có tới khoảng 55% hàm lượng chất béo trong chúng.
Đậu phộng còn chứa rất nhiều protein với hàm lượng dao động trong khoảng từ 22 tới 30%. Tuy nhiên một số người bị dị ứng với lại đậu này cần lưu ý vì chúng có các chất gây ra những tác dụng phụ tới sức khỏe. Loại đậu này cũng được biết đến bởi vì chứa rất nhiều các loại vitamin và khoáng chất khác nhau, nổi bật nhất đó chính là việc chứa rất nhiều vitamin b3.
Đậu phộng còn chứa nhiều các chất dinh dưỡng khác như Photpho, Magie, vitamin E, vitamin B1, Vitamin B9, hoặc các chất chống Oxy hóa… thành phần có trong loại đậu này rất được quan tâm bởi vì chúng có nhiều ảnh hưởng tới sức khỏe, hơn nữa chúng còn có Carb, một chất cần thiết cho quá trình phát triển ở cơ bắp con người.
Một số công dụng của đậu phộng
Đậu phộng có khá nhiều những tác dụng khác nhau, đặc biệt là với sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu từ những nhà khoa học đã chỉ ra rằng chúng là một loài đậu có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim đi 30%, lý do là bởi vì trong thành phần của loại thực phẩm này có chứa nhiều các chất có lợi cho tim mạch, tiêu biểu như các chất chống Oxy hóa axit oleic.
Đậu phộng còn có khả năng giúp con người giảm cholesterol và ngăn ngừa lão hóa, chúng còn có tác dụng bảo vệ cơ thể và chống lại một số căn bệnh hiểm nghèo như ung thư. Lý do là bởi vì trong loại đậu này có các chất cần thiết trong đó phải kể đến chất beta – sitosterol và giúp con người giảm hấp thu lượng cholesterol.
Một số nghiên cứu khác cũng đã chỉ ra rằng đây là một loại đậu giúp cơ thể ngăn ngừa sỏi mật, bởi vì những công dụng này nên chúng được sử dụng rất nhiều trong thực phẩm hàng ngày. Tuy nhiên khi sử dụng cần phải biết đong đếm và không lạm dụng một cách quá mức gây ra những tác dụng phụ không cần thiết.
Sử dụng đậu phộng sao cho đúng?
Đậu phộng là một thực phẩm cần có trong cuộc sống hàng ngày, tuy nhiên như đã nói nên sử dụng chúng một cách có hiệu quả và cân bằng. Một người trưởng thành chỉ nên sử dụng khoảng 20g đến 50g đậu 1 ngày, con số này sẽ là 30g cho phụ nữ và những người trẻ tuổi, người già, đây là một con số hợp lý bởi dùng nhiều quá luôn luôn là không tốt.
Đậu phộng là một loại thực phẩm không thể dùng hoặc cần cân nhắc về lượng cho một số trường hợp như người đã cắt bỏ túi mật hay người bị bệnh gút và viêm loét dạ dày…đối với một số trường hợp có dị ứng với loại đậu này cần ngưng sử dụng ngay lập tức hoặc nếu muốn dùng phải có sự tư vấn của các bác sĩ, cần phải dùng chúng một cách thông minh, tránh lạm dụng quá mức.
Ngoài ra đối tượng không nên sử dụng loại đậu này đó chính là những người mắc bệnh máu nhiễm mỡ và những người bị mỡ máu, bởi vì một số thành phần trong loại đậu này sẽ khiến con người bị cao huyết áp. Người đang giảm cân cũng tuyệt đối không nên dùng, cho nên khi sử dụng chúng cần hết sức thận trọng.
Cách chọn đậu phộng sao cho ngon?
Đậu phộng cũng có rất nhiều loại ngon và loại dở, tuy nhiên để chắc chắn rằng bạn mua được một thực phẩm tốt cần phải có những quy trình chọn lọc. Trong khi mua lại đậu này cũng như vậy, bạn nên mua những sản phẩm đã được loại bỏ vỏ bên ngoài bởi vì có thể quan sát hạt đậu như thế nào, một hạt đậu có kích thước to và tròn khi dùng tay bấm vào có cảm giác cứng và chắc thì nên lựa chọn mua.
Đậu phộng nếu như mua cả vỏ thì phải lựa những những hạt to, có vỏ bên ngoài sần sùi, ngoài ra không nên mua những hạt đậu có kích thước nhỏ và bị trộn lẫn với những hạt lép. Nếu phát hiện hạt đậu có mùi lạ bạn cần phải ngưng sử dụng ngay lập tức bởi vì rất có thể chúng đã hết hạn hoặc bị sâu,…
Những món ăn từ đậu phộng
Đậu phộng nhìn chung có rất nhiều cách chế biến khác nhau theo văn hóa của người Việt Nam, trong đó món ăn phổ biến nhất loại đậu này đó chính là kẹo, ngoài ra chúng còn được rang để ăn với cơm. Ngoài việc sử dụng là một món ăn chính thì loại đậu này còn được dùng để trang trí cho nhiều món và pha nước chấm, trong một số trường hợp chúng còn được dùng để bảo quản và ăn dần.
Đậu phộng được chế biến bằng cách rang với tỏi ớt là một món ăn vô cùng hấp dẫn và lạ miệng đối với nhiều gia đình. Làm món này cũng không quá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đậu và 1 chén nước mắm tỏi ớt bắt đầu rang cho đậu chính và cho nước mắm vào rồi đảo đều cho tới khi chúng kết dính lại là được. Đây là một món ăn vô cùng ngon và rất dễ làm.
Nếu không thích bạn cũng có thể thử nhiều cách chế biến khác như làm mứt hay làm sữa. Học được cách làm những món ăn này cũng tương đối đơn giản, bạn có thể nhờ người thân hoặc tìm kiếm trên mạng… có thể nói đây là một loại đậu ngon và tuyệt vời nhất trong tất cả những giống đậu, đồng thời cũng đem lại giá trị kinh tế cao.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Mắm chưng – Món ăn thơm ngon đậm chất hương vị miền Tây
- Rau mùi là gì? Những lợi ích bất ngờ của loại rau này
Tổng kết
Đậu phộng là một loại đậu vô cùng bổ dưỡng với cơ thể con người và rất có ích trong cuộc sống, tuy nhiên việc sử dụng chúng cũng cần phải có những lưu ý riêng. Qua bài viết trên hy vọng bạn cũng đã có những kiến thức và cái nhìn tổng quát nhất về loại đậu này.
