Gỏi đu đủ được nhiều người yêu thích bởi giải ngấy rất tốt. Hiện đang có nhiều cách để làm gỏi đu đủ theo khẩu vị của từng người khác nhau nhất định. Dưới đây bài viết sẽ bật mí đến bạn 2 cách để làm món này đơn giản, dễ ăn ngay tại nhà của mình.
Món gỏi đu đủ là gì?
Gỏi đu đủ hay gỏi Thái là một loại gỏi cay có phần nguyên liệu chính là đu đủ xanh bào thành sợi. Món hòa quyện các vị cơ bản nhất của ẩm thực Thái là chua, cay, mặn, ngọt bằng cách giã tất cả chúng trong cối. Món này còn có tên gọi Som Tam hay SomTum.
Vị chua của chanh, vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm cùng vị ngọt của đường thốt nốt trộn lẫn làm con người ra say mê khó rời. Tại Thái thường các thực khách muốn ăn như thế nào sẽ trực tiếp yêu cầu đầu bếp làm theo đúng vị gỏi mà họ thích và phiên bản Lào hay Isan của nó được gọi với cái tên là Som Tam Lao.
Hướng dẫn cách làm gỏi chua ngọt giải ngấy
Muốn làm gỏi đu đủ chua ngọt rất đơn giản và dễ dàng, chị em dù không quá khéo tay vẫn có thể thực hiện được. Các bước chi tiết được chia sẻ cụ thể dưới đây sẽ giúp bạn chuẩn bị món nộm ngon cho gia đình:
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gỏi đu đủ chua ngọt
Các thành phần cần phải chuẩn bị để có được món ăn này như sau:
- 500g đu đủ xanh
- Cà rốt – 1 củ
- Đậu phộng (lạc) rang chín: 500gram
- Chanh: 2 quả
- Ớt hiểm: 1 trái tới 2 trái
- Chanh từ 1 đến 2 trái
- Tỏi: 1 củ
- Rau răm: 30 gram
- Rau húng: 30 gram
- Các loại gia vị cần có như mắm, muối, đường, bột canh
Sơ chế tất cả các loại nguyên liệu
Đối với nguyên liệu thứ quan trọng nhất là đu đủ xanh, bạn sẽ dùng mũi dao để rạch vài đường ngay trên thân sau đó ngâm vào bên trong chậu nước để ra hết nhựa. Sau đó rửa sạch và gọt vỏ tồi bổ ra bỏ hạt đi sau đó cắt bỏ phần cùi có vị đắng rồi mang đi bào thành sợi dài. Bào đến đâu mọi người nhớ ngâm nhanh vào trong nước muối pha loãng có đá lạnh để đảm bảo không bị thâm và giòn hơn.
Phần cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch vào bào thành sợi giống đu đủ sau đó ngâm chung cùng với nhau. Các loại rau thơm là dăm và húng rửa sạch và thái nhỏ để riêng, đậu phộng sẽ rang sau đó vê vỏ giã nhỏ hoặc giã sơ. Tỏi sẽ lột vỏ đập dập và băm nhỏ, còn chanh sẽ cắt đôi và vắt để lấy nước cốt và lọc bỏ hết hạt.
Làm nước sốt để thực hiện món gỏi và trộn nộm
Chuẩn bị trước một cái bát tô cho vào bên trong 1 thìa đường, nước cốt chanh và 1 thìa nước mắm cùng tỏi, ớt đã băm nhuyễn trộn lại cùng với nhau. Đối với cà rốt và đu đủ bạn vớt ra rồi để ráo sau đó cho vào bên trong một chiếc cối để giã chung cùng với phần nước sốt đã pha. Rưới từ từ phần nước này trong lúc giã để nó được thấm vị hơn sau đó cho rau húng, rau răm đã bằm nhỏ trộn cùng, rắc đậu phộng rang đã giã vào rồi trình bày lên trên đĩa.
Món gỏi đu đủ Thái Lan làm như thế nào?
Món gỏi đu đủ Thái Lan cách làm cũng không hề phức tạp mà có công dụng giúp bữa ăn không bị ngấy rất tốt. Bạn có thể thử làm một lần với những bước cơ bản như sau:
Chuẩn bị đầy đủ thành phần cần thiết
Muốn thực hiện thành công cách làm món này bạn sẽ cần chuẩn bị chính xác tất cả các thành phần. Nếu thiếu bất cứ một loại gia vị nào hay một nguyên liệu nào đó món ăn sẽ thiếu và không đúng như mong muốn, cụ thể gồm có:
- Rau củ 400gram
- Đu đủ xanh: 1 quả
- 2 quả cà chua,
- Quất – 2 quả và chanh cũng 2 quả.
- Đậu đũa: 50gram
- Ớt: 3 – 4 quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Lạc rang: 3 – 4 thìa
- Tôm khô: 150 gram
- Những loại gia vị cần có cho món này là mắm ruốc, ruốc, đường kính, muối, nước mắm và giấm.
Thực hiện công đoạn sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên bạn sẽ nạo phần vỏ của đu đủ xanh đi sau đó rửa với nước để hết nhựa sau đó mới tiếp tục nạo phần thịt thành dạng sợi nhỏ. Tiếp đó pha 2 thìa giấm cùng 50ml nước để ngâm cho đu đủ không còn nhựa nữa và rửa lại thêm một lần nước sau đó bỏ ra rổ cho ráo.
Mọi người sẽ rửa sạch đậu đũa sau đó cắt thành các khúc nhỏ, cứ mỗi khúc như vậy sẽ dài từ 4 đến 5cm. Phần hành tím và tỏi đều lột vỏ sau đó rửa sạch cắt thành các lát mỏng. Cà chua rửa sạch, vứt hết phần hạt bên trong rồi thái thành các miếng vuông nhỏ, quất và chanh bổ đôi bỏ hạt. Còn lại ớt rửa sạch, cắt lát, chanh lấy phần nước cốt bỏ hạt để không bị đắng.
Công đoạn tiếp theo là luộc đậu đũa
Bước tiếp theo trong công đoạn làm gỏi đu đủ đó là luộc đậu đũa, thực tế nghe thì đơn giản nhưng chỉ sơ sẩy một chút thôi cũng sẽ không ngon. Bạn đổ 400ml nước vào nồi với một chút muối và một chút dầu ăn sau đó đun cho đến lúc mà nước sôi sẽ thả phần đậu đã cắt khúc vào bên trong. Luộc như vậy từ 1 đến 2 phút trên lửa to sau đó vớt ra ngoài để ráo nước.
Có một điều cần chú ý là bạn không nên luộc đậu đũa trong một khoảng thời gian quá dài. Bởi như vậy sẽ khiến nó mất đi độ ngọt, giòn khiến cho món gỏi trở nên không được giòn và kém ngon đấy.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm chân gà sả tắc ngon mê ly, đơn giản vạn người mê
- Cách làm kim chi thành công từ A – Z, thơm ngon không tưởng
Giã tất cả các nguyên liệu lại với nhau
Bước tiếp theo là bạn chuẩn bị một chiếc cối đủ lớn cho phần hành tím, tỏi, ớt cùng 150 gram tôm khô đã có trước đó. Bước này bạn cũng có thể dùng tôm tươi đã lột vỏ và luộc lên cũng được nếu không mua được tôm khô. Dùng chày để giã đến khi các nguyên liệu quyện đều vào với nhau và cho hết tất cả phần quà cà chua đã cắt nhỏ sau đó cho cùng cả chanh và quất vào với nhau.
Thực hiện giã đều và nhẹ tay không để cho cà chua bị nát quá nhiều sẽ ra nhiều nước. Vừa giã vừa dùng thìa (muỗng) trộn đều lên để tất cả đều ngấm vị và đậm đà nhất.
Trình bày hoàn thiện món gỏi đu đủ Thái thơm ngon
Mọi người cho phần gỏi đu đủ đã bào sợi cùng đậu đũa vừa luộc vào bên trong một chiếc bát to sau đó cho thêm 1 hoặc 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường vào. Trộn cùng với hỗn hợp mà bạn đã giã xong ở trên rồi trình bày ra đĩa là đã có một món ăn rất thơm ngon rồi.
Thành phẩm thành công nhất phải có vị chua ngọt và cay cay vừa miệng tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà độ cay có thể là vừa hoặc cay nhiều. Nếu đã chán ngấy với các món thịt hay cá vậy đây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo chắc chắn gia đình bạn sẽ mê đắm ngay.
Kết luận
Bài viết đã chia sẻ các thông tin cơ bản và cách làm gỏi đu đủ thơm ngon, chuẩn vị cho tất cả chị em tham khảo. Hy vọng với các công thức này bạn sẽ có thể thực hiện thành công món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Bạn cũng có thể biến tấu các gia vị và định lượng tùy theo sở thích của các thành viên để phù hợp hơn.
