Mắm cá linh dùng để kho ăn thì đậm đà, thơm ngon và rất hao cơm. Nhiều người thắc mắc cách chế biến mắm cá linh như thế nào sao cho ngon?, thì trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm mắm cá linh kho.
Cách 1: Cách nấu mắm cá linh kho thịt
Nguyên liệu
- Cá hú: 700gr
- Mắm cá linh: 150
- Thịt ba rọi: 300gr
- Tép đồng: 200gr
- Sả
- Hành tím
- Ớt
- Tỏi
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Cách làm mắm cá Linh đơn giản nhưng đúng hương vị
- Món ăn từ mắm cá linh mà bạn có thể chuẩn bị cho gia đình
- Lẩu mắm cá linh – Hướng dẫn chọn nguyên liệu và thực hiện
Các loại rau trái ăn kèm: Cà tím cắt lát xéo mỏng, khổ qua cắt lát mỏng, rau muống bào, bông điên điển, bông súng, so đũa, rau muống bào, giá, rau bắp chuối …(trong nhà có bất cứ loại rau gì có thể chấm thì mọi người có thể cho vào để ăn cùng-đây có thể gọi là món cá linh kho quẹt).
Sơ chế nguyên liệu
- Cá hú làm sạch, cắt khúc, rửa sạch.
- Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tỏi, hành tím, ớt, sả tiến hành băm nhỏ
- Tép đồng mọi người cắt râu, chân, bỏ ruột, rửa sạch
Nấu mắm cá linh
Mọi người bắt nồi nước lên bếp, cho mắm cá linh vào nồi. Nấu đến khi cá rả hết thịt, thì mọi người nghiêng nồi rồi chắt nước từ từ ra tô, phần xương sẽ lắng phía dưới (với cách lọc này thì mọi người lấy được cả thịt cá, không giống với lọc qua rây).
Sau đó mọi người cho nước vào phần “cái” trong nồi sau khi lượt, rồi nấu thêm lần hai và lượt bỏ xương như ở trên. Nếu mọi người thấy cách này lâu thì có thể lọc qua rây.
- Chiên cá:
Bắt chảo dầu lên bếp, cho vào muỗng cà phê tỏi băm, muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm. Phi đến khi các nguyên liệu vàng thơm mọi người cho cá vào chiên. Mọi người cho tôm vào chiên cùng. Chiên đến khi thịt cá hú đã xăn mọi người tắt bếp.
- Kho mắm và thịt:
Lấy 1 cái nồi, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi, hành tím, sả băm và ớt băm vào phi. Khi các nguyên liệu đã vàng thơm thì cho thịt ba rọi vào xào cho thật xăn. Tiếp đến cho nước mắm cá linh vào, nêm nếm vào 3 muỗng canh đường cát. Khi thịt mềm cho nấm rơm, cho cá vào. Như vậy là mọi người đã có nồi mắm cá linh kho thịt ngon.
Cách 2: Mắm cá linh kho cà tím
Chuẩn bị các nguyên liệu
- Mắm cá linh: 100gr
- Thịt cá da trơn: 500gr (mọi người có thể sử dụng cá basa, cá chạch, cá hú, cá tra, cá chốt,…) tuỳ theo sở thích của mình.
- Cà tím dài: 2 trái
- Hành lá
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt
- Nước màu
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi và hành tím mọi người lọt vỏ, băm nhỏ.
Cá da trơn mọi người làm sạch cắt lát.
Mắm cá linh mọi người cho vào nồi, cho vào chén nước rồi bắt lên bếp nấu và khuấy cho mắm mềm và rã ra. Khi cá rã ra mọi người lượt qua rây để lấy phần nước, loại bỏ phần xác và xương.
Ướp thịt cá
Mọi nười cho cá ra tô cho thịt cá vào, nêm nếm vào 2 muỗng cà phê, ít mì chính, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng nước và trộn đều. Ướp cá trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Kho mắm
Có thể bạn quan tâm:
- Sa tế là gì? Các loại và cách làm đơn giản vô cùng
- Mắc khén là gì? Cách sử dụng hạt mắc khén đúng chuẩn
Mọi người bắt chảo lên bếp, khi dầu nóng cho hành tỏi vào băm. Khi hành tỏi đã vàng mọi người cho cá vào chiên. Chiên cá xăn 1 mặt, mọi người trở mặt cá.
Sau đó mọi người đổ nước mắm cá linh đã lọc vào, rồi cho thêm nước vào cho xâm xấp cá.
Khi cá sôi mọi người chỉnh lửa trung bình, lật cá. Sau đó cho cá tím vào, đậy nắp lại nấu với với lửa trung bình, khi nước trong nồi sôi mọi người để lửa nhỏ nhất đậy nắp lại và rim. Rim khoảng 3 phút mọi người trở mặt cà tím và đậy nắp lại tiếp tục rim. Rim cho đến khi cà tím chín cho gốc hành, ớt trái hoặc ớt thái lát vào (tuỳ theo sở thích ăn cay của mọi người). Như vậy là mọi người đã hoàn thành món mắm cá linh kho cà tím.
Vậy là cách nấu mắm cá linh kho đã hoàn thành rồi đấy! Món ăn hương đồng cỏ nội đậm đà, đặc sắc nhưng lại có cách làm đơn giản, ai ai cũng có thể chế biến. Hy vọng rằng, bạn sẽ trổ tài mang đến bữa ăn hấp dẫn cho gia đình nhé! Chúc bạn thành công.
Tổng hợp: tonghopaz.net
