Chắc hẳn các bạn không còn lạ lẫm với mắm cá Linh, mắm cá Linh thường được dùng để làm nguyên liệu trong chế biến các món ăn hay được sử dụng như một loại nước chấm kèm rau sống hay rau luộc. Tuy nhiên, bạn đã biết cách làm món cá Linh ấy chưa? Bài viết này sẽ giới thiệu tới các bạn công thực làm món mắm cá Linh cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn nhé. Các bạn hãy thực hiện theo cách làm mắm cá Linh mình hướng dẫn dưới đây.
Cách làm mắm cá Linh thơm ngon
Sơ chế cá
Trước khi sơ chế cá thì bạn cần chú ý đến màu cá Linh là vào tháng 8 dương lịch hàng năm, lúc này cá Linh mới thơm ngon, tươi và cho chất lượng mắm sẽ tốt hơn những tháng khác.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Món ăn từ mắm cá linh mà bạn có thể chuẩn bị cho gia đình
- Lẩu mắm cá linh – Hướng dẫn chọn nguyên liệu và thực hiện
- Mắm cá linh kho bằng hai cách mang lại hương vị đậm đà
Khác hẳn với cách làm nước mắm cốt từ nhà thùng cho ra nước mắm nhỉ thì việc đầu tiên, cách làm mắm cá Linh yêu cầu bạn sử dụng muối hạt và hòa tan với nước cho đến khi bạn thả cơm nguội vào và thấy nó nổi lên là được. Bạn dùng con dao nhỏ lấy hai mang cá và dọc một đường ngắn trên bụng của cá nhằm moi ruột của nó ra. Cá bạn làm đến đâu thì cho vào nước muối để ngâm luôn. Bạn ngâm cá trong nước muối từ 5 đến 6 tiếng, rồi vớt cá ra và rửa lại với nước muối. Sau đó, bạn cho cá vào hộp để ép thân cá chặt lại trong khoảng 10 phút. Như vậy, bạn vừa thực hiện xong việc sơ chế cá Linh.
Và thính và xông muối
Cá Linh sau khi ép xong thì lấy ra tẩm thính, xếp vào vật chứa ép chặt lại, vừa xếp cá vào hộp vừa rắc một chút muối lên miếng cá, đậy kín nắp hộp và để khoảng 3 tuần
Vào đường
Cho đường vào nồi nhỏ đun nóng cho đến khi đường tan chảy và dẻo quẹo lại. Lấy cá ra cho vào hộp khác rồi rưới nước đường đã cô vào trộn đều lên và để cá trong khoảng 15 -20 ngày, trời càng nắng thì mắm càng mau được, khi mắm chị thì ăn mắm thấy có vị ngọt ngọt, hơi mặn, thơm thơm và không còn mùi tanh của cá nữa
Chế biến mắm cá Linh
Mắm cá Linh sau khi đã chín thì bạn có thể sử dụng trực tiếp để chấm, bằng cách, bạn gắp mắm ra chén rồi cho thêm ớt, tỏi giã nhuyễn và 1 chút đường, thêm nước cốt chanh rồi trộn đều lên có thể ăn kèm với bún tươi hoặc rau sống hay khế chua, cơm… Đây là một trong những đặc sản của các tỉnh Tây Nam Bộ được rất nhiều người yêu thích.
Đồng thời, bạn có thể sử dụng mắm cá Linh để làm các món mắm cá chưng thịt trứng, kho quẹt, lẩu mắm, mắm kho thịt, bún mắm … đều rất ngon.
Có thể thấy, cách làm nước mắm cá Linh khá đơn giản, dễ làm và có hương vị, cách dùng hết sức đặc biệt. Với món nước mắm này thì bạn hoàn toàn có thể ăn sống hoặc chưng lên ăn cùng các thực phẩm khác hoặc có thể dùng để chế biến các món ăn cũng rất ngon và đậm đà. Đây là một loại mắm hết sức đặc biệt, thể hiện rất đậm nét văn hóa ẩm thực của người Tây Nam Bộ nói riêng và miền Nam Bộ nói chung. Vì vậy, để làm được nước mắm cá Linh chuẩn vị và ăn đúng cách thì mong rằng những thông tin trên đây có thể giúp ích cho bạn.
Tìm hiểu về cá Linh giúp cách làm mắm cá Linh chuẩn hơn
Cá Linh hay còn có tên gọi là cá Linh ngư, đây là một loại cá thuộc họ cá chép nhưng chúng thuộc loài cá trắng nên chúng rất thích hợp sống trong môi trường nước chảy. Vì vùng nước kênh rạch rất thích hợp cho sự phát triển của cá Linh hơn so với sông, hồ.
Có thể bạn quan tâm:
- Sa tế là gì? Các loại và cách làm đơn giản vô cùng
- Mắc khén là gì? Cách sử dụng hạt mắc khén đúng chuẩn
Ở việt nam cá Linh được có khá nhiều tại vùng đồng bằng sông Cửu Long và nhiều nhất vào mùa nước nổi. Cá Linh sống nhiều trong sông dài, kênh rạch, rạch nhỏ, kinh to nên rất hiếm xuất hiện ở các vùng hạ lưu sông.
Nguồn gốc cá Linh có từ vùng biển Hồ ở Campuchia và xuất hiện khá nhiều ở vùng đất An Giang và Đồng Tháp. Cá Linh đi theo dòng chảy của các sông nhỏ, kênh rạch và đi vào việt nam nên cá Linh xuất hiện khá nhiều tại miền Tây.
Cá Linh hiện nay cũng như nhiều loại cá đặc sản vùng miền khác, đều được bán trong các siêu thị, chợ không chỉ ở vùng Nam Bộ, mà còn được bày bán ở chợ, siêu thị nhiều nơi khác trên cả nước. Vì vậy, muốn chế biến các món ăn từ cá Linh bạn có thể mua tại các siêu thị hoặc chợ để mua cá Linh nhé.
Trên đây là cách làm mắm cá Linh cũng như kiến thức về loài cá rất tuyệt vời này. Hy vọng thông qua những gợi ý trên, bạn đã thực hiện được món mắm đặc trưng này nhé.
Tổng hợp: tonghopaz.net
