Mắm nêm là đặc sản được nhắc đến nhiều nhất ở Đà Nẵng với tiếng vang khắp mọi miền đất nước. Đây là loại mắm dân gian khá thông dụng trong bữa cơm của người Việt. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết đến loại mắm này cách sử dụng ra sao và nó ăn có ngon không. Với hương vị mặn mà cay cay thơm ngon dậy mùi khó quên loại mắm này khiến nhiều người khi đến Đà Nẵng đều xách trong tay một chai mang về làm quà cho người thân. Vậy mắm nêm đặc biệt thế nào? Hãy cùng nhau tìm hiểu về món ngon từ mắm nêm này nhé.
Mắm nêm là gì?
Được biết đến như món ăn đặc sản của người miền Trung vì vậy mắm được làm từ những việc ướp muối con cá nêm cùng với một số nguyên liệu như thơm, thính và phụ gia… Con nêm được tách hết phần xương sử dụng đem ướp cùng muối lên men rồi trộn với các nguyên liệu rồi đem ủ lên men. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết khi nào con mắm vàng thơm là đã chín.
Nguồn gốc mắm nêm
Nhắc đến mắm này là gợi ý ngay đến người miền Trung chân chất. Nhắc đến món ăn này người ta thường nói ngay đến món ăn tiết kiệm cùng người miền Trung. Vì người miền trung thường hay làm mắm nêm để dành cho những ngày có thời tiết xâu không đi làm được thì ở nhà ăn.
Công thức tạo ra mắm nêm thơm ngon
Người dân miền Trung tạo ra loại mắm này và nhiều món ngon từ mắm nêm bằng cách vô cùng đơn giản khi đem cá nêm nguyên con rửa sạch để ráo nước. Đem trộn cùng với muối, thính, và phụ chất sau đó đổ vào hũ có nắp đậy kín lại cho cá lên men tự nhiên hoặc đem phơi nắng nơi khô ráo. Để khoảng 30 ngày khi nào mắm trở thành màu đỏ chính là khi mắm đã chín đưa ra ngoài đổ vào chai đậy nút lại. Khi ăn chỉ cần thêm chút chanh, đường, tỏi, ớt là ăn được.
Để có thể tạo nên món mắm ngon thì người làm mắm cần phải có kinh nghiệm cho tỷ lệ con nêm và muối phù hợp thường theo kinh nghiệm của người dân miền Trung tỷ lệ hoàn hảo nhất là 1:3. Món mắm này có thể sử dụng với nhiều món ăn dân giã khác nhau phụ thuộc vào sở thích của mỗi người.
Những món ăn ngon cùng mắm nêm
Bún mắm nêm
Bún mắm nêm là món ngon từ mắm nêm không chỉ của người dân miền Trung mà nó còn là món ăn khoái khẩu của những ai yêu thích món ăn Việt. Thành phần chính của món ăn này được biến tấu với nhiều sở thích của mỗi người. Nhưng quan trọng nhất là nó vẫn được ăn kèm cùng mắm nêm với cách pha đặc biệt.
Cá tai tượng chiên xù chấm mắm nêm
Cá tai tượng chiên xù giòn ngon thịt thơm tự nhiên ăn khi nó còn nóng hổi thêm chút mắm vào tạo nên hương vị chua ngọt và béo của mỡ hành hấp dẫn vô cùng. Món ăn này được ăn kèm cùng bún hoặc cơm chấm mắm nêm vô cùng hấp dẫn.
Bánh tráng cuốn thịt heo
Những món ngon từ mắm nêm thì không thể nhắc thới thịt heo chấm mắm nêm. Thịt heo đem nướng hoặc luộc rồi cuộn cùng bánh rang và rau chấm mắm nêm sẽ vô cùng tuyệt vời. Mắm nêm chỉ cần pha thêm tỏi, ớt, chanh sẽ mang đến hương vị cay nồng chua ngọt cực hấp dẫn nên vào bếp và thử ngay.
Cách pha mắm nêm chuẩn chỉnh nhất khi ăn
Mắm nêm sử dụng nguyên chất cũng ngon bởi hương thơm đặc trưng của nó tạo nên sự thu hút người ăn. Tuy nhiên nhiều người thích ăn cay cùng chút chua để thêm đậm vị hơn. Vì vậy hiện nay có 2 cách pha mắm nêm chuẩn nhất siêu dễ mà lại ngon.
Pha mắm nêm cùng trái dứa
Vị chua ngọt của quả dứa kết hợp cùng vị mặn của mắm và vị cay của tỏi và ớt quyện lại tạo thành món ăn hấp dẫn vô cùng. Loại hỗn hợp này dùng ăn kèm với bún hay chấm bánh tráng đều vô cùng ngon.
Pha mắm nêm chanh tỏi ớt
Nhiều người thích ăn pha thêm nhiều tỏi và ớt để đậm vị hơn cay nồng hơn khiến kích thích vị giác và ăn được nhiều món ăn nên họ sử dụng các gia vị đơn giản để chế biến. Với cách pha này sử dụng tỏi được phi thơm để làm tăng thêm hương vị đậm đà của món ăn.
Cách bảo quản mắm được lâu nhất
Nên đựng mắm trong chai hoặc hũ thủy tinh và bảo quản nơi khô ráo tránh kiến và ruồi nhặng…
Những chai lọ dùng để đựng mắm cần phải được vệ sinh sạch sẽ bảo quản cẩn thận và phải có nắp đậy tránh bảo quản lâu dẫn đến mắm bị hư hại và không đảm bảo chất lượng mắm cũng như sức khỏe người sử dụng.
Mong rằng những nội dung trên đã mang tới cho các bạn những nội dung hay về món ngon từ mắm nêm. Hãy theo dõi những nội dung khác về ẩm thực tại đây nhé.
