Sa tế đã quá quen thuộc, nhưng liệu mọi người có thật sự hiểu biết chính xác về nó hay không. Trong cuộc sống hàng ngày chúng ta thường dùng loại này để tẩm ướp các món ăn. Tuy nhiên chưa hẳn ai cũng có thể biết được nó có phân loại như thể nào và cách chế biến ra làm sao. Qua bài viết này, mọi người sẽ biết rõ hơn về sa tế và cách chế biến của nó sao cho đơn giản mà vẫn đúng vị.
Khái niệm sa tế là gì?
Sa tế là gia vị được chế biến với nguyên liệu chính là ớt đỏ, dầu ăn, có thể cho thêm sả hoặc hành phi tùy theo sở thích của mỗi người. Dùng khá nhiều trong các món lẩu hay bún, phở. Nó có màu đỏ đặc trưng rất bắt mắt, chính vì lẽ đó gia vị này làm cho món ăn có sức hấp dẫn hơn.
Gia vị siêu ngon này được phân loại như thế nào?
Có rất nhiều loại khác nhau và đến từ những vùng khác nhau nên sẽ có nguyên liệu và cách chế biến khác nhau. Chính vì lẽ đó, sa tế được phân loại dựa trên nhiều tiêu chí, nhiều yếu tố. Cụ thể có một số cách để phân loại cơ bản mà mỗi người cần nắm rõ chính là:
Dựa vào cách chế biến, sa tế được chia làm 3 loại chính
Mỗi vùng khác nhau sẽ có nguyên liệu và cách chế biến riêng. Vẫn là 2 nguyên liệu chính như ớt bột và dầu ăn, tuy nhiên họ sẽ thêm vào các nguyên liệu khác mà họ thích nhưng vẫn đảm bảo được mùi vị của gia vị này. Dưới đây là một số cách chế biến của một số quốc gia:
- Làm theo cách của người Việt, vẫn là nguyên liệu ớt đỏ và dầu ăn, tuy nhiên họ sẽ cho thêm sả băm và một chút muối. Thành phẩm cho ra cuối cùng sẽ có sa tế vị cay cay, mặn mặn.
- Làm theo cách của người Trung Quốc thì khác với người Việt. Người Trung sẽ cho tỷ lệ dầu ăn nhiều hơn ớt đỏ, ngoài ra họ còn cho thêm một số loại gia vị như hoa tiêu, nguyệt quế,… để làm dậy mùi món ăn hơn.
- Làm theo cách của người Thái Lan, ở đây người ta gọi sa tế là Tomyum. Khẩu vị đặc trưng của người Thái là chua và cay, bởi thế, ngoài ớt ra họ còn thêm vào lá chanh, riềng, mắm tôm, sả,… Gia vị này dùng để nấu lẩu Thái rất ngon và đậm vị.
Dựa vào nguyên liệu, sa tế được chia làm 3 loại chính
Với 2 nguyên liệu chính là ớt bột và dầu ăn, chúng ta đã có thể chế biến được gia vị này. Ngoài ra, người ta có thể sáng tạo thêm để làm đậm đà thêm hương vị của nó bằng cách thêm vào một vài nguyên liệu khác. Sau đây sẽ là một vài tips giúp bạn có thêm cách chế biến mới. Cụ thể đó là:
Sa tế cay
Nghe đến cái tên thì mọi người cũng hình dung được là ớt sẽ được cho nhiều hơn những gia vị khác. Loại sa tế này thường dùng trong các món ăn như phở, bún, chân gà nướng, bánh tráng trộn. Vì nó có vị cay đặc trưng, do đó dễ kích thích vị giác giúp chúng ta ngon miệng hơn trong bữa ăn.
Sa tế tôm
Với 2 nguyên liệu quen thuộc là ớt và dầu ăn kết hợp với tôm khô, hỗn hợp này tạo nên một loại gia vị cực kỳ đậm đà và bắt mắt. Với mùi thơm đặc trưng của tôm khô cho làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.
Gia tăng hương vị cho bữa ăn với hương thơm đặc biệt là điều mà nguyên liệu này mang lại. Nhờ đó, bữa ăn sẽ càng trở nên hấp dẫn, đậm vị hơn nữa. Chính hương vị đặc trưng càng giúp sa tế tôm được ưa chuộng nhiều hơn.
Sa tế sả
Đây có lẽ là loại gia vị quen thuộc nhất với người Việt Nam. Chỉ cần băm nhỏ sả rồi cho vào chảo dầu nóng, đảo đều vừa chính, sau đó cho ớt vào là có ngay hỗn hợp đậm đà và bắt mắt. Mùi thơm của sả càng giúp sa tế trở nên hấp dẫn, khó chối từ hơn nữa.
Việc sử dụng hợp lý trong một vài món ăn càng gia tăng độ ngon hoàn hảo. Đặc biệt cho từng món ăn là điều mà bạn có thể cảm nhận được, một cách rõ ràng nhất qua việc sử dụng nguyên liệu này một cách chuẩn xác.
Chế biến đơn giản và chuẩn vị sa tế
Đầu tiên mọi người chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: 1 bát ớt bột, ớt tươi băm nhỏ (tùy theo độ ăn cay của mỗi người mà cho tuỳ ý), sả băm, ¾ bát dầu ăn, 1 thìa cafe muối,1/2 thìa cafe đường.
Cho dầu vào chảo nấu sôi rồi cho sả băm vào đảo đều, chờ đến lúc sả vừa chính tới thì cho ớt tươi băm vào, lần lượt sẽ là ớt bột, muối, đường đảo đều rồi tắt bếp ta có ngay một bát sa tế thơm ngon đậm đà. Chỉ với vài thao tác đơn giản đã có thể hoàn thành được theo nhu cầu của chính mình, một cách dễ dàng nhất.
Món ăn thích hợp để ăn với loại gia vị này
Có thể nói rằng, có thêm phụ gia này thì món ăn càng thêm hấp dẫn và ngon miệng. Tuy nhiên, tùy từng món mà ta sẽ thêm các loại gia vị khác nhau, dưới đây là một số món nên có sa tế đi kèm:
- Các món nướng như chân gà nướng, sườn nướng: 2 món này có cách chế biến tương tự nhau. Đầu tiên làm sạch chúng, sau đó nêm nếm gia vị vừa phải rồi ướp theo thời gian tuỳ thích ( ướp càng lâu món ăn sẽ thêm đậm đà). Sau khi đã tẩm ướp xong thì đem lên vỉ nướng, tiếp theo phết phụ gia lên trên bề mặt món ăn, lật lại cho mặt dưới cứ như thế cho đến khi món ăn chính ta sẽ có món nướng thơm lừng.
- Bánh tráng trộn: món này quá quen thuộc với người Việt, hầu hết ai cũng thích ăn nó. Bởi vì nó có mùi vị rất ngon và khá dễ làm. Bạn chỉ cần xé bánh tráng thành những miếng vừa ăn rồi trộn với sa tế cùng những gia vị đi kèm là đã có ngày món ăn đậm đà, ăn mãi không dứt được.
- Món lẩu: chuẩn bị những nguyên liệu nấu lẩu mà các bạn thích. Nấu cho lẩu sôi, sau đó cho thêm gia vị này vào thế là có ngay món lẩu đầy sức hấp dẫn.
Bảo quản sa tế thế nào là đúng cách?
Làm sa tế thì khá đơn giản, tuy nhiên chúng ta và cần có những phương pháp bảo quản nó sao cho dùng được lâu mà vẫn giữ được vị ngon như ban đầu. Mọi người nên tham khảo các phương pháp sau:
- Trước khi lấy ra dùng, nhớ hãy lấy một cái muỗng sạch để múc, không lấy muỗng đã múc qua các loại thức ăn hay gia vị khác. Đậy nắp lại ngay sau khi lấy xong, nếu muốn lấy tiếp thì phải dùng muỗng mới.
- Tuyệt đối không cho muỗng vào hũ để đậy chung. Mỗi lần lấy ra ăn nên lấy muỗng mới, dùng xong đem đi rửa sẽ không mất quá nhiều thời gian.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nhớ là không để quá sâu vào bên trong, vì ở đó có độ ẩm cao dễ gây mốc.
Có thể bạn quan tâm:
- Mắc khén là gì? Cách sử dụng hạt mắc khén đúng chuẩn
- Lá lốt là gì? Công dụng và lưu ý khi sử dụng lá lốt
Kết luận
Sa tế là một loại gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn của người dân Việt Nam. Nhờ đó mà ngày càng có nhiều món ăn ngon và hấp dẫn hơn. Bài viết ở trên đã giúp các bạn biết chi tiết về cách phân loại và cách chế biến gia vị đó. Các bạn có thể tìm hiểu và thu thập thêm những thông tin liên quan đến loại gia vị này để có thể sử dụng nó ngon hơn mỗi ngày. Chúc các bạn thành công.
