Rau mùi được sử dụng rất nhiều trong chế biến ẩm thực hàng ngày không chỉ của người Việt. Đây là loại gia vị chúng ta có thể bắt gặp tại bất kỳ nơi nào, từ các quán ăn ven đường đến nhà hàng chuẩn 5-6 sao, hơn thế nữa loại gia vị này còn ít có các tác dụng gây kích ứng hoặc chứa các thành phần độc hại. Phải chăng chúng ta đã sử dụng một cách hiệu quả và đúng với các lợi ích của nó?
Rau mùi là gì?
Rau mùi hay còn được dân gian gọi bằng những cái tên như ngò, mùi ta, ngò rí, ngổ thơm, hay có thể bằng các tên khác như hương tuy,…và có tên hóa học là Coriandrum-sativum. Là loại cây thuộc họ Cần và được tìm thấy từ xa xưa ở các vùng Châu Phi.
Thân và cành hình mảnh, tạo chùm ở gốc, hoa có màu trắng, nhỏ và thơm, quả thường có kích thước bằng hạt tiêu đen, màu nâu. Kích thước của cây thường dao động từ 20-50cm, tùy vùng đất có thể lớn hơn. Rau mùi rất dễ trồng vậy nên ở Việt Nam thường được trồng nhiều và hầu như tại gia đình nào ở các vùng quê cũng có thể tự trồng.
Vì mùi của rau rất thơm và màu đẹp mắt nên từ xa xưa đã được sử dụng như một loại hương liệu tạo mùi và trang trí cho các món ăn. Phần thân thường được sử dụng nhiều hơn phần lá vì mùi nồng hơn , tuy nhiên phần lá lại hay được sử dụng để trang trí vì có tính thẩm mỹ hơn.
Rau mùi và những công dụng bất ngờ, thú vị
Có thể nhờ vào mùi hương, màu sắc và chất chữa đựng nên rau mùi được sử dụng rất nhiều, trước đây trong các bài thuốc dân gian cũng hay đề cập đến nó như một vị thuốc dẫn ứng dụng cho các chứng bệnh nhẹ. Nhưng không dừng lại ở đó, không những vừa có thể làm thuốc, mà còn có thể hỗ trợ làm đẹp cho chị em và ứng dụng trong chế biến món ăn.
Lợi ích đối với sức khỏe của rau mùi
Nói đến công dụng làm thuốc thì loại rau này quả thực là món dễ kiếm và dễ mua nhất mà lại cực kỳ hiệu quả. Nếu chúng ta đang gặp vấn đề về tiểu đường, huyết áp, ung thư hay các chứng bệnh về đường tiêu hóa, các vấn đề về mắt, tim mạch,… thì đừng bỏ lỡ các công dụng sau đây nhé.
Bảo vệ tim mạch
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau mùi có khả năng hỗ trợ đường tiêu hóa, cải thiện khả năng hấp thụ chất, đào thải các chất dư thừa, các cholesterol gây hại cho cơ thể. Một lượng natri dư thừa có thể gây hại cho trái tim của bạn tuy nhiên nếu sử dụng rau mùi đúng cách thì đây không còn là mối lo nữa.
Hỗ trợ bổ sung hệ miễn dịch tốt cho cơ thể
Cũng như một số loại thực phẩm khác, rau mùi cũng chưa một hàm lượng chất chống oxy hóa cao, điều này có thể hỗ trợ làm giảm các vết thương, sưng tấy, các tế bào bị viêm hoặc tổn thương.
Giúp ngăn ngừa, chống và giảm các tế bào ung thư
Theo một số nghiên cứu mới đây, một số thành phần như terpinene hay tocopherols có khả năng bảo vệ hệ thống tế bào thần kinh của cơ thể. Ngoài ra các chất vitamin C, E,.. hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh ung thư như ung thư phổi, ung thư vú, các chứng bệnh về ruột; làm chậm quá trình phát triển và cải thiện sự mất cân bằng oxy hóa.
Hỗ trợ cải thiện được giấc ngủ nhờ rau mùi
Nếu bạn gặp vấn đề về giấc ngủ, và bạn muốn loại bỏ nó, đừng lo hãy bổ sung một lượng rau mùi cho cơ thể. Bởi vì hàm lượng chất dinh dưỡng trong loại gia vị này có thể giúp bạn ổn định hệ thần kinh, khiến bạn dễ chìm vào giấc ngủ và ngủ sâu hơn. Ngoài ra còn giúp cải thiện chứng ợ hơi, ợ chua gây ra của đường ruột.
Giúp cải thiện và hỗ trợ trí nhớ tốt hơn
Cải thiện khả năng ghi nhớ, giúp trí nhớ tốt hơn, tập trung hơn vào mọi việc. Đúng vậy bạn không nghe nhầm đâu, một số nghiên cứu đã thành công khi chỉ ra rằng loại nguyên liệu này rất hữu ích cho chứng Alzheimer, các hội chứng về khả năng ghi nhớ ở con người.
Giảm huyết áp cho người huyết áp cao
Bên cạnh những lợi ích trên thì rau mùi còn hỗ trợ giảm huyết áp cao ở người già và giảm lượng đường trong máu. Với một lượng hạt nhất định có thể tăng khả năng giải phóng insulin, giảm lượng lớn đường ở máu và chứng huyết áp cao.
Chăm sóc và bảo vệ cho đôi mắt
Với một lượng hạt mùi hoặc thân mùi, chúng ta có thể cải thiện khả năng nhìn và bảo vệ mắt. Một số chất chống oxy hóa hoặc chất beta carotene có thể giúp cải thiện thị lực, hạn chế chứng thoái hóa điểm vàng và các chứng bệnh về đục thủy tinh thể.
Lợi ích với làm đẹp của rau mùi
Không chỉ dừng lại ở lợi ích dành cho sức khỏe, rau mùi còn được nghiên cứu như một loại mỹ phẩm cao cấp dành cho phái đẹp. Một ly ép mùi hoặc giã một ít cũng đã đủ để mang lại một làn da như mong ước cho các chị em rồi.
- Đối với những làn da khô hoặc da có nỗi lo về mụn trứng cá, mụn mủ thì đây là loại thực phẩm hữu ích. Loại gia vị này rất hữu ích trong việc chữa mụn bọc và mụn trứng cá, hỗ trợ làm căng mịn da và làm sáng da, mịn da, cấp ẩm cho các làn da bị khô.
- Nếu làn da của bạn gặp một số vấn đề về phát ban hoặc viêm da kích ứng thì loại thực phẩm này chính là cứu tinh đó. Với chức năng chống viêm tiêu sưng nên có thể dễ dàng loại bỏ các vết mẩn, bệnh sởi ở trẻ, các vùng da bị viêm do dị ứng.
Công dụng làm thực phẩm của rau mùi
Nói đến công dụng làm thực phẩm thì đã quá quen thuộc với chúng ta rồi. Vì tính mỏng và mảnh nên rau mùi rất dễ chín và nhẹ, có thể ăn sống hoặc dùng để trang trí thêm cho món ăn. Có nhiều nơi còn dùng rau mùi như một loại rau chính và nấu cùng với các loại thực phẩm khác.
Rau mùi cùng thành phần chứa đựng và hạn chế
Để giải thích cho những công dụng thú vị của rau mùi thì đó chính là những chất dinh dưỡng mà loại thực phẩm này chứa đựng cũng như cách sử dụng nó hợp lý. Ngoài ra tuy nhiều lợi ích nhưng rau mùi cũng có một số hạn chế nhất định cần phải lưu ý trong khi sử dụng.
Thành phần có trong rau mùi
Trong một số nghiên cứu sử dụng phương pháp hiện đại đã chứng minh, tất cả các bộ phận đều được sử dụng. Quả rau mùi có thể chứa khoảng 0,2 – 1,0% lượng tinh dầu, ngoài ra còn có protein, chất xơ và một lượng ít chất béo. Không dừng lại ở đó, nó còn chứa hàm lượng beta carotene, axit béo omega 3,6; vitamin A, C; và nhiều dưỡng chất khác.
Một số hạn chế khi sử dụng rau mùi
Đối với những người bị các bệnh về dạ dày hoặc vấn đề về đại tràng thì không nên sử dụng quá nhiều, nếu sử dụng quá 2 ly ép rau mùi trong một ngày có thể dẫn đến tiêu chảy, chóng mặt. Ngoài ra người bị bệnh về gan cũng không nên sử dụng vì có thể gây tiết mạt, tổn thương gan. Và cũng không nên sử dụng đối với người bị dị ứng với nó hoặc với thành phần chứa đựng, do có chứa tinh dầu nên cũng nên hạn chế nếu có sự kích ứng.
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Bún riêu – Món ăn thể hiện trọn vẹn văn hóa vùng miền
- Cách làm sườn xào chua ngọt hấp dẫn, bỏ túi về dùng thôi!
Kết luận
Rau mùi là một loại gia vị cực kỳ hữu ích khi ứng dụng vào cuộc sống, chăm sóc sức khỏe nếu được sử dụng một cách hợp lý. Chúng ta hãy là người sử dụng thông thái và ứng dụng một cách hiệu quả những lợi ích mà loại nguyên liệu này mang lại nhé.
