Mắm tôm có thể nói là gia vị mang bản sắc dân tộc người Việt và đặc biệt là gia vị chấm không thể không có ở 1 số món ăn. Bên cạnh đó chúng mang hương vị vô cùng độc lạ mà có thể nhiều người không hảo gia vị này. Tuy nhiên bạn cũng không thể nào ngờ trong loại gia vị không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà chúng còn nhiều công dụng khác nữa.
Tìm hiểu về loại gia vị mắm tôm là gì?
Mắm tôm là một loại mắm có chính là tôm sạch, tuy nhiên do tôm đắc và có kinh tế hơn. Thế nên hiện nay người ta thay thế sử dụng con moi biển hay còn gọi là tép biển tươi và muối hạt để ủ, tạo nên mùi vị đặc trừng riêng. Được sử dụng trong ẩm thực nhiều nước.
Măm này với cách làm thủ công là chà mắm, tiếp theo là tiến hành trộn theo tỷ lệ giữa tép biển muối hạt. Cuối cùng là cho vào chum, lu để ủ lên men trong thời gian sẽ ít nhất là 1 năm.
Để làm ra được mắm tôm mà đạt chuẩn về độ ngon không khó tuy nhiên phải mất nhiều thời gian cũng như công sức về cách chăm sóc. Bên cạnh đó đòi hỏi về kinh nghiệm khi phải lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cùng việc pha trộn để tạo ra được màu sắc và mùi vị đặc trưng của loại gia vị này.
Mắm tôm có thành phần dinh dưỡng không?
Ít ai biết được trong loại gia vị này có chứa khá nhiều giá trị dinh dưỡng ngoài việc mang đến hương vị thơm ngon khi dùng với 1 số món ăn đặc trưng. Trong quá trình nghiên cứu về những loại thức ăn trên thế giới đã có 2 vị tiến sĩ đến từ đại học Montreal ở Canada khẳng định trong thành phần mắm tôm có chứa lượng DHA lớn.
Có thể nói DHA là loại axit béo đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển trí não và võng mạc ở mắt, đặc biệt là sự hoàn thiện thần kinh ở cả thai nhi lẫn trẻ nhỏ. Ở người trưởng thành thì dưỡng chất này giúp phòng chống các bệnh về tim mạch, cá xương khớp và giảm nguy cơ đột quỵ, hạn chế được lượng đường bên trong máu của người mắc phải bệnh tiểu đường.
Ngoài có chứa hàm lượng DHA cao thì trong thành phần mắm tôm còn có nhiều dưỡng chất khác như Protein, vitamin B. Những dưỡng chất này cũng giúp ích cho việc trí não được phát triển toàn diện.
Mắm tôm có hạn sử dụng trong thời gian bao lâu?
Quy trình sản xuất của loại gia vị mắm này đa phần đều sử dụng các nguyên liệu từ thiên nhiên như muối hạt, tép tươi. Do không dùng các loại phụ liệu cũng như các chất bảo quản, chỉ sơ chế rồi mang đi ủ lên men theo kiểu truyền thống và sau 1 thời gian chúng sẽ rã và trở thành mắm tôm.
Với cách làm từ phương pháp truyền thống này sẽ có thời hạn sử dụng khá lâu.Nếu bạn mua mắm tại những lò sản xuất gia truyền sẽ tốt nhất vì sẽ không bị pha chế tạp chất mà tại đây luôn mang đến hương vị đậm đà hơn. Tuy nhiên thông thường thời hạn sử dụng cũng chỉ có từ 6 tháng cho đến 1 năm là cùng.
Điều đặc biệt khi bạn mua về và mở ra sử dụng thì thời hạn sẽ giảm xuống từ 15 – 20 ngày. Do mắm tôm đã bị mở nắp và tiếp xúc với không khí bên ngoài. Bạn sẽ thấy màu sắc của gia vị này sẽ chuyển màu từ tím sang đen. Đây là hiện tượng chất trong mắm đang bị nhiễm sắc ảnh hưởng đến chất lượng.
Hướng dẫn cách bảo quản mắm tôm luôn tươi ngon
Để có thể giữ được hương vị lâu mỗi khi lấy ra ăn với các món ăn cần có loại gia vị chấm này. Thì bạn cũng nên có những cách bảo quản theo chuẩn quy trình, sau đây là cách bảo quản mắm tôm đối với các hộ gia đình sử dụng và các cơ sở sản xuất loại mắm này.
Cách bảo quản mắm tôm với cơ sở sản xuất
Thông thường các cơ sở này sẽ sử dụng lu, chum để thực hiện quá trình ủ lên men mắm tôm được diễn ra. Cách bảo quản tốt nhất sử dụng các bọc nilon để sau đó bỏ nắp lên đậy kín lại. Điều này sẽ vừa vệ sinh lại có thể giúp đẩy nhanh quá trình lên men của mắm này do kín không có khe hở để không khí lọt vào.
Để đảm bảo chất lượng mắm thì các cơ sở này cần phải theo dõi thường xuyên về quá trình lên men. Đặc biệt là nên để các chum, thùng đựng mắm tại những khu vực khô ráo có ánh nắng. Tầm từ 7 – 10 ngày thì mở các chum ra và kiểm tra chất lượng khi dùng các thanh gỗ hoặc tre để khuấy đều mắm.
Hướng dẫn cách bảo quản mắm tôm cho các hộ gia đình
Với những hộ mua loại mắm này về để làm gia vị chấm trong các món ăn thì không nên để mắm trong tủ lạnh vì sẽ lan mùi ra tủ. Với mùi tanh hôi này còn ảnh hưởng đến những thực phẩm khác, mắc công bạn sẽ phải dọn dẹp tủ lạnh.
Thay vào đó người dùng nên bỏ chúng ở những nơi khô ráo và thoáng mát như kệ đựng gia vị, và tranh thử sử dụng mắm tôm đừng để quá lâu vì chúng bị giảm thời hạn sử dụng chỉ còn 15 – 20 ngày mà thôi. Nên sử dụng xong rồi đậy nắp lại để mùi hôi không bay ra và không thu hút các con côn trùng khác bay vào hũ mắm.
Điều đặc biệt nen lưu ý là trong thời gian sử dụng mắm tôm, bạn có thể kiểm tra màu sắc của chúng. Nếu thấy chúng có mùi lạ và màu sẫm đen lại thì đừng dùng nữa mà hãy bỏ ngay đi nhé!
Cách chế biến món mắm tôm để ăn bún đậu thơm ngon
Loại mắm này là gia vị dùng để chấm hoặc nêm trong các món ăn như bún riêu, chấm cà pháo, thịt chó,…. Tuy nhiên bạn có thể dễ dàng thấy gia vị này luôn đi kèm với 1 món ăn khá phổ biến hiện nay, chính là bún đậu mắm tôm. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm gia vị thơm ngon vừa ăn để chấm với món ăn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu để làm gia vị
Nguyên liệu chính không thể thiếu sẽ là mắm tôm với 2 muỗng đường bỏ vào chén nhỏ. Sau đó khuấy đều đến khi đường tan vào mắm, tiếp theo là cho vài của hành tím đã được bóc sạch, rửa sạch sẽ và dùng bao bào hoặc bạn thái lát mỏng và nên thái dọc củ hành để khi phi không bị nát hành.
Bắt chảo phi hành tím
Tại sao lại phải phi hành? Điều này sẽ giúp hạn chế mùi hôi của mắm và hành phi sẽ mang đến 1 mùi thơm ăn ngon miệng hơn. Bắt chảo nhỏ để phi hành, chế 1 ít dầu ăn vừa đủ. sau đó đảo đều liên tục nhớ cho lửa nhỏ hoặc vừa để không bị khét hành. Thấy hành phi bắt đầu chuyển sang màu vàng hết thì nên vớt ra các khay ngay để ráo dầu.
Thực hiện làm mắm tôm
Sau đó bạn đổ dầu nóng và hành phi vào chén mắm tôm và khuấy đều, sau đó tiếp tục cho 1 miếng tắc hoặc chanh nặn vào và thêm 1 ít ơn để khuấy đều làm gia tăng hương vị món ăn. Bạn nếm thử xem có vừa chưa, nếu chưa vừa thì điều chỉnh lại sau đó có thể bắt đùa ăn với món bún đậu hoặc có thể ăn bất kỳ món ăn khác.
Có thể bạn quan tâm:
- Mắm tép món ăn mang hương vị mới lạ của đồng quê dân dã
- Mắm cá linh món ăn đặc trưng của con người miền Tây Nam Bộ
Tổng kết
Như vậy là chúng tôi đã giới thiệu bạn về món gia vị đặc trưng của người Việt không thể thiếu trong các món ăn đó chính là mắm tôm. Hương vị của món chấm này khá độc đáo. Tuy nhiên khi chấm với các món ăn khác thì có thể nói là tuyệt đỉnh. Bên cạnh đó thành phần dinh dưỡng của món ăn này cũng chứa nhiều dưỡng chất hỗ trợ sức khỏe con người.
