Thịt xào mắm ruốc từ lâu đã trở thành món đặc sản Huế thường xuất hiện trong bữa ăn gia đình của người dân cố đô. Món ăn vừa giản dị, vừa thơm ngon này đã hấp dẫn rất nhiều du khách tứ phương. Đến Huế mà không thưởng thức món thịt xào mắm ruốc thì quả thực là một thiếu sót rất lớn. Đặc biệt, bạn cũng có thể tự mình làm mắm ruốc có hương vị thơm ngon không kém đặc sản chính hiệu tại Huế. Món ăn có nhiều cách chế biến, tuy nhiên bài viết dưới đây sẽ giới thiệu 2 cách phổ biến nhất.
Hướng dẫn làm mắm ruốc heo ba chỉ
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 700g
- Mắm ruốc: 30g
- Sả: 2 cây hoặc 200g sả đã xay sẵn
- Ớt: 1 – 2 quả tùy thuộc vào độ cay bạn muốn ăn
- Hành tím, tỏi khô: mỗi loại 1 củ
- Gia vị: Đường, mắm, muối, hạt nêm…
Có thể bạn muốn xem thêm:
- Mắm ruốc chấm xoài cách làm như thế nào là ngon nhất?
- Cách làm mắm ruốc truyền thống đơn giản tại nhà
- Mắm ruốc ăn với gì ngon? Gợi ý cho bạn những món ăn ngon
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu: Bạn nên lựa chọn thịt ba chỉ vì thịt mềm, có pha nạc và mỡ sẽ khiến món ăn trở nên ngon và thơm hơn. Bạn cũng có thể thay thế bằng thịt vai hoặc thịt mông trong trường hợp không tìm mua được thịt ba chỉ nhé!
Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Bạn rửa sạch thịt với nước muối, sau đó cắt những miếng vừa ăn. Sả, tỏi, ớt xay băm hoặc xay nhuyễn.
- Bước 2: Ướp một nửa phần sả, tỏi, ớt vào cùng thịt ba chỉ. Sau đó nêm cùng một chút mắm cho thịt đậm đà hơn. Ướp khoảng 5 đến 10 phút.
Cách nấu thịt xào mắm ruốc ba chỉ
- Bước 1: Xào thơm tỏi, hành tím cùng sả đã xay nhuyễn.
- Bước 2: Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn cho thịt ba chỉ và xào cho thịt săn lại.
- Bước 3: Xào mắm ruốc với thịt đã sơ chế ở trên. Đừng quên nêm cùng mắm, muối, đường hoặc hạt nêm để món ăn phù hợp với khẩu vị của mình hơn. Thông thường, thịt đã ướp qua nên bạn không nên cho quá nhiều gia vị, cẩn thận bị mặn nhé.
- Bước 4: Lúc này, bạn có thể cho thêm 1 – 2 thìa nước, sau đó bật nhỏ bếp và xào đến khi món ăn quyện lại là được.
Cách làm thịt xào mắm ruốc băm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt nạc vai hoặc thịt thăn (đã xay sẵn): 700g
- Mắm ruốc: 30g
- Sả: 2 cây hoặc 200g sả đã cắt sẵn
- Ớt: 1 – 2 quả tùy thuộc vào độ cay bạn muốn ăn
- Hành tím, tỏi khô: mỗi loại 1 củ
- Gia vị: Đường, mắm, muối, hạt nêm…
Sơ chế nguyên liệu
Về cơ bản, món thịt xào mắm ruốc băm cũng tương tự cách làm giống như xào với thịt ba chỉ. Đầu tiên, bạn cần ướp thịt đã xay sẵn cùng ớt, sả, hành tím, tỏi khô, sau đó nêm cùng một chút mắm để thịt ngấm nhanh hơn. Ướp khoảng 5 đến 10 phút.
Cách nấu thịt xào mắm ruốc băm
- Bước 1: Xào thơm tỏi, hành tím cùng sả đã xay nhuyễn.
- Bước 2: Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn cho thịt xay vào và nấu nhỏ lửa.
- Bước 3: Cho hết phần mắm ruốc đã chuẩn bị trước đó xào cùng thịt. Đừng quên nêm cùng mắm, muối, đường hoặc hạt nêm để món ăn phù hợp với khẩu vị của mình hơn.
- Bước 4: Đậy kín vung trong khoảng 3 phút trước khi thưởng thức. Trộn thêm ớt băm nhuyễn nếu sở thích ăn cay, món ăn sẽ đặc biệt hơn rất nhiều đó.
Cách bảo quản thịt xào mắm ruốc
Nếu bạn muốn món mắm ruốc của mình được bảo quản lâu hơn thì ngay từ lúc nấu, bạn nên nêm món ăn đậm một chút. Sau đó, đem thức ăn cất vào trong hộp thuỷ tinh sạch, đậy kín nắp, để vào trong ngăn mát tủ lạnh. Đồng thời khi bạn lấy ăn, bạn chỉ lấy vừa đủ lượng thức ăn để tránh đun đi đun lại nhiều lần.
Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn cùng dưa chuột hoặc cà chua. Quả thực không ngoa khi nói rằng thịt xào mắm ruốc là một trong những món ăn ngon ở Huế ngon trứ danh rất được lòng du khách.
Khách du lịch nên mua mắm ruốc Huế ở đâu ngon?
Có thể bạn quan tâm:
- Mắm tôm đặc sản mang hương vị độc lạ giúp món thêm đậm đà
- Mắm tép món ăn mang hương vị mới lạ của đồng quê dân dã
Khi mua mắm ruốc về làm quà, chắc hẳn nhiều du khách sẽ còn băn khoăn địa điểm nào mới ngon và đúng vị Huế. Vì vậy, hãy cùng tham khảo list cửa hàng được nhiều người review nhất dưới đây nhé:
Mắm ruốc Cô Ri Huế: Quán nổi tiếng vì có đầy đủ các loại mắm như: mắm ruốc, mắm tôm chua, mắm cà, mắm cá cơm… rất được lòng du khách. Giá một chai khoảng 35.000 VNĐ/chai 500ml.
Mắm ruốc Bà Diệu Huế: Đây là một trong những thương hiệu lâu năm, gia truyền tại Huế. Đặc biệt, mắm Bà Diệu là một gia vị quen thuộc làm nên hương vị bún bò – món ăn sáng ở Huế nổi tiếng Huế.
Mắm ruốc Dì Cẩn: Có địa chỉ dễ tìm tại chợ Đông Ba 2 Trần Hưng Đạo, Phú Hòa, thành phố Huế. Nếu bạn là người thích ăn thêm cay thì mắm ruốc ở đây sẽ rất hợp khẩu vị bạn đó. Giá một chai mắm khoảng 50.000 VNĐ/chai 500ml.
Mong rằng qua các hướng dẫn trên bạn đã biết được cách làm món thịt xào mắm ruốc đầy hấp dẫn cũng như các địa điểm có thể mua mắm ruốc ngon.
Tổng hợp: tonghopaz.net
